Olen tarjoushaukka, se ei ole salaisuus. Ostin 2,3 kg possun niskaa eli kasleria, koska se maksoi 6,95 e/kg Citymarketissa. Tein siitä karamellipossua, jonka kypsyminen vei 2 tuntia. Tuli törkeän hyvää. Pistin ruoan pakastimeen odottamaan jaettuja pöydän iloja. Hintaa liharuoalle tuli noin 3 e/annos.
Kiina on maailman suurin sianlihamarkkina, joka vain kasvaa. Kiinalaiset popsivat vuodessa lähes 50 miljardia kiloa possua. Ja siellä myös käytetään hyväksi kaikki ruhonosat. Lähes käsittämättömät kulutusluvut johtuvat luonnollisesti siitä, että siellä suunnalla sitä populaa piisaa. Nuppikohtaisesti luvut eivät näytä niin dramaattisilta: kiinalainen syö possua 39 kiloa vuodessa kun suomalainen pistelee sitä 29 kiloa.
Mutta varsinainen kulttuuriero maiden välillä syntyy siitä, että kiinalaiset arvostavat porsasta, kun taas suomalaiselle possunlihalla on vähän junttimainen imago. Se on halvempaa, ala-arvoisempaa lihaa, joka mielletään epäterveelliseksi ja sen valmistusta hankalaksi. Näin kertoi Research Insight 2010- kuluttajatutkimus. Tuo data on toki jo vanhaa, mutta LUKEn vuoden 2022 luvut kertovat että vaikka sianlihan kulutus on laskenut useana vuonna peräkkäin, mutta viime vuonna kulutus pysyi lähes samana kuin edellisvuonna ollen noin 28,8 kiloa. Sianlihaa kulutettiin edelleen eri lihalajeista eniten
HELPPO KARAMELLIPOSSU
neljä annosta
gluteeniton
1-1 1/2 kg porsaan niskaa eli kasleria
1 1/2 dl fariinisokeria
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 chilipalko
2 rkl raastettua inkivääriä
2 dl vettä
1/2 dl kalakastiketta
2 tähtianista
Leikkaa kasler 3×3 cm paloiksi poikkisyin.
Kuori ja silppua sipuli, hienonna valkosipulinkynnet ja siemenettömäksi putsattu chili.
Kuullota chiliä, sipuleita ja inkivääriä hetki pannulla öljyssä. Lisää fariinisokeri, vesi, kalakastike ja tähtianikset. Kuumenna kunnes seos kuplii ja sokeri sulaa. Lisää pannulle lihapalat. Kiehauta ja vähennä levyn lämpöä siten, että lihapata kiehuu hiljalleen. Älä peitä kannella.
Anna lihan kypsyä 1 1/2 -2 tuntia aina silloin tällöin sekoittaen. Nesteen tulisi tänä aikana haihtua ja possun karamellisoitua. Koristele tuoreella seesaminsiemenillä halutessasi chilillä ja korianterisilpulla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 