Kesäisin vierailemme naisporukalla ystävättäreni Ailan mökillä Pälkäneellä. Traditioksi on tullut, että lounaalla nautimme uusien perunoiden kanssa herkullista ja näppärästi valmistuvaa sillipannacottaa, johon käytetään matjessillifileitä. Mutta ihan yhtä hyvin tämä helppo silliherkku svengaa joulun kalapöydässä.
Ohjeen Aila on bongannut vuosia sitten ruotsalaisesta Ellestä, mutta tehnyt muutoksia ohjeen määriin omassa keittiössään. Lähinnä hän on järkeistänyt naapurimaan kollegan ohjetta siten, että pannacottaan käytetään meillä myytäviä täysiä myyntipakkauksia. Köksänmaikka kun on!
AILAN SILLIPANNACOTTA
8 annosta
2 liivatelehteä
135 g matjessilliä
2 dl kuohukermaa
1/4 tl suolaa
2-2 1/2 rkl sinappia
1/2 dl silputtua tilliä
1/2 dl silputtua ruohosipulia
2 dl kermaviiliä
Koristeeksi
1 hienonnettu punasipuli
tilliä
Pane liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen 10 minuutiksi.
Valuta silli ja hienonna se. Kuumenna kerma kattilassa ja ota se pois lämmöltä.
Purista liivatteet kuiviksi ja sulata ne kuumaan kermaan. Anna jäähtyä.
Lisää kermaan sillikuutiot, suola, pippuri, sinappi, tilli, ruohosipuli ja kermaviili. Sekoita hyvin.
Jaa seos kahdeksaan lasiin tai pieneen kulhoon. Anna hyytyä viileässä seuraavaan päivään.
Koristele sillipannacotta lopuksi punasipuli-ja tillisilpulla. Tarjoa kalapöydän osana, perunoiden ja/tai ruisleivän kanssa.
HIMAHELLAN TIINA 