Viking Linen joulubuffassa oli 2023 perinteisen kinkun rinnalla tarjolla myös ”sellerikinkku”, joka sopii vegeille ja vegaaneille.
Siitähän se ajatus taas lähti, kun olen kutsunut taloyhtiömme asukkaat pikkujouluaterialle.
”Kinkun” hintakaan ei päätä huimannut. Kokonainen juuriselleri maksoi 1,35 e/kg.
Taloyhtiössämme on yksi gluteeniton, joten käytin sellerin kuorruttamiseen salaattisiemensekoitusta. Se tekikin sellerille kauniin pinnan. Sellerin voi kypsentää hyvin uunissa, mutta minä kypsensin sen sähkösavustimessa.
(SAVUSTETTUA )JUURISELLERIÄ JOULUKINKUN TAPAAN
1 kokonainen juuriselleri
karkeaa merisuolaa
öljyä
Kuorrutus:
3 rkl karkeaa dijon-sinappia
2 rkl kikhernelientä (tai 1 keltuainen)
2 rkl sokeria
1–2 dl salaattisiemensekoitusta tai korppu- tai pankojauhoja
Harjaa juuriselleri ja pistele siihen varovasti reikiä.
Kypsennä juuriselleriä karkeassa suolassa 180-asteisessa uunissa 1,5–2 tuntia, kunnes se on täysin pehmeä ja saanut kauniin värin. Voit kypsentää sellerin myös airfryerissa 160 astetta/ 1-1 1/2 tuntia sellerin koosta ja laitteesta riippuen.
SAVUSTETTU SELLERI Voitelin kuoritun sellerin oljyllä ja ripottelin sen päälle suolaa. Kypsensin selleriä sähkösavustimessa noin kaksi tuntia eli kunnes se oli kypsä.
Tee kuorrutus. Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset siemensekoitusta/korppujauhoa lukuun ottamatta keskenään ja levitä seos kauttaaltaan juurisellerin päälle.
Mikäli haluat koristella pintaa, tee pintaan veitsellä n. vinoneliöitä. Työnnä vinoneliöiden keskelle kokonaiset neilikat. Neilikat tuovat myös tuoksua ja antavat jouluista makua.
Ripota pinnalle paksu kerros korppujauhoa. Kuorruta juuriselleriä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia, kunnes korppujauho on saanut kauniin värin.
Onko joulupöydissäsi vegaani?
Monet jouluruoat voi valmistaa vegaanisina kaikille ruokailijoille. Tässä muutamia vinkkejä:
- Valmista vegaaninen pääruoka, kuten juuriselleri kinkun tapaan. Voit tarjota joulubuffassa paistettua tofua,seitania tai kasvispyöryköitä. Voit myös kokeilla jouluisia vegaanisia kinkku- tai kalkkunavaihtoehtoja, joita löytyy kaupoista.
- Useat perinteiset joululaatikot voidaan helposti muuntaa vegaanisiksi. Esimerkiksi perunalaatikko voidaan tehdä kasvipohjaisella maidolla ja margariinilla. Lanttulaatikko ja porkkanalaatikko voidaan valmistaa ilman kananmunaa ja lisäämällä kasvipohjainen kerma.
- Salaatit ja vihannekset: Tarjoa monipuolisia salaatteja, joissa on runsaasti erilaisia vihanneksia, pähkinöitä, siemeniä ja marjoja. Varmista, että salaatinkastike on vegaaninen ja tarkista esimerkiksi majoneesin ja kermakastikkeiden ainesosaluettelo.
- Tarjoa vegaanisia leipiä ja levitteitä, kuten kasvipohjaisia margariineja, hummusta, kasvispohjaisia levitteitä tai avokadoa.
- Leivo vegaanisia joulutorttuja käyttämällä kasvipohjaista margariinia sisältävää valmistaikinaa ja täytteeksi esimerkiksi luumuhilloa. Voit myös valmistaa vegaanisia pipareita tai muita leivonnaisia kasvipohjaisilla aineksilla.
- Keitä joulupuuro kauramaitoon. Siitä tulee herkullista!
HIMAHELLAN TIINA 