Rosollin eli sallatin valmistus on peräisin Lounais-Suomen säätyläispiireistä, joissa se tunnettiin jo 1700-luvulla. Kansan keskuuteen se levisi 1800-luvulla pitokokkien ja kotitalouskoulujen välityksellä. Aluksi rosolliin käytettiin perunoita, hienonnettua sipulia ja suolasilakoita. Myöhemmin siinä alettiin käyttää myös punajuurta, porkkanaa, suolakurkkua, omenaa, silliä, suolaa ja valkopippuria. Näin kertoo Ruokatieto.
Jo muutaman vuoden on ollut trendikästä tehdä lämmintä uunirosollia ei uunijuureksia kinkun kaveriksi. Kaikestahan tulee parempaa paahtamalla! Paahdetulla rosollilla voi myös korvata joulupöydän laatikkoja. Oma rosollini sai pienen twistin Löhi-idästä mausteiden, pähkinöiden ja granaattiomenan muodossa.
PAAHDETTU ROSOLLI
3-4 porkkanaa
1 (puna)sipuli
2-3 perunaa
4-5 punajuurta
1/2 dl öljyä
suolaa, mustapippuria
Kastike:
½ dl öljyä
2 rkl balsamicoa
1 tl karkeaa dijonsinappia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl juustokuminaa
2 tl paprikajauhetta
½ tl jauhettuja korianterinsiemeniä
Lisäksi
rouhittuja saksanpähkinöitä
1/2 granaattiomenan siemenet
TAI
1 kuutioitu omena
1 kuutioitu maustekurkku
Kuori perunat, juurekset ja sipuli ja leikkaa reiluiksi kuutioiksi (2 cm x 2 cm).
Levitä kukin kasvis omaan riviinsä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Pirskottele pinnalle öljyä, mausta pippurilla ja suolalla.
Paahda kasviksia 200 asteessa noin 40 minuuttia. Kääntele lastalla puolessa välissä.
Sekoita kastikeainekset.
Sekoita rosollin ainekset keskenään, lisää kastike kuumien kasvisten joukkoon. Laita esille tarjoiluvadille. Ripottele pinnalle rouhittuja saksanpähkinöitä ja granaattiomenan siemeniä.
Halutessasi voit sekoittaa paahdettujen juuresten joukkoon kuutioidun omenan ja maustekurkun.
Voit tarjota paahdetun rosollin lämpimänä tai haaleana kalkkunan tai kinkun kaverina.
VINKKI! Puolita annos ja kypsennä juurekset airfryerissa: 180 astetta/20-25 minuuttia laitteesta riippuen.
PERINTEINEN ROSOLLI
3 keitettyä perunaa
3 keitettyä porkkanaa
3-4 keitettyä tai etikkapunajuurta
1 herkkukurkku
1 hapan omena
1 pieni (puna)sipuli
(1 rkl piparjuuritahnaa)
Kastike
2 dl kuohukermaa
1-2 tl (väkiviina)etikkaa
ripaus suolaa
ripaus sokeria
ripaus mustapippuria
punajuurten lientä
Keitä juurekset kypsiksi kuorineen. Keitä punajuuret omassa kattilassaan, jotta ne eivät värjää perunoita ja porkkanoita. Valuta ja jäähdytä. (Jätä punajuurten keitinlientä hieman kermavaahdon värjäämiseen.)
Kuori juurekset ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
Hienonna kuorittu sipuli, kuutioi kurkut ja kuoritut omenat. Sekoita ainekset nostellen.
Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää etikka sekä mausteet. Värjää kastike tilkalla punajuurten keitinlientä tai etikkapunajuurien liemellä.
Tarjoa rosolli ja kastike erikseen.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 