Saaristolaisleipä viihtyy mainiosti kylmien kalaherkkujen kaverina. Perinteiseen saaristolaisleipään saa upean twistin, kun maustaa leivän lakritsilla, joko raakalakritsijauheella tai ihan lakupaloilla. Saaristolaisleipä on myös maistuva joululahja.
Saaristolaisleipä on Suomen eteläisten ja läntisten rannikkoalueiden perinteinen leipä, jota pidetään keskeisenä osana saariston ruokakulttuuria, mutta tarkkaa historiallista aineistoa leivästä on olemassa hyvin vähän, jos ollenkaan.
Aromaattinen saaristolaisleipä kyllä maistuu monelle, mutta usein sen leivonta koetaan jotenkin hankalaksi prosessiksi. Laihian Mallas toi keväällä 2013 markkinoille Tuoppi Mallasmestarin saaristolaisleipä -jauhoseoksen, joka oli vuonna 2014 myös Elintarviketeollisuusliiton Tähtituote-kilpailun finalisti. Pakkauksessa on valmis jauhoseos, kuivahiiva ja pahvinen paistovuoka. Lisäksi tarvitaan vain vettä ja uuni. Eli saaristolaisleipä onnistuu ilman sen suurempaa vaivaa ja vääntöä.
MUSTA LAKRITSILEIPÄ
kalapöytään
1 pakkaus Tuoppi Mallasmestarin saaristolaisleipä -aineksia
2 dl vettä
100 g lakuja (Halvan Wanhan ajan -lakuja)
1- 1 ½ dl siemensekoitusta
Lämmitä neste reilusti kädenlämpöiseksi (42 astetta). Sekoita kuivahiiva jauhosekokseen. Lisää joukkoon myös paloiteltu laku ja siemenet.
Lisää neste jauhoseoksen joukkoon ja sekoita, kunnes taikina on tasaista.
Kaada taikina voideltuun leipävuokaan ja anna sen kohota peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikassa 1-1 1/2 tuntia.
Paista leipää 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia.
Kumoa hieman jäähtynyt limppu vuoasta ja anna sen jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.
Leipä säilyy hyvin ja sen voi pakastaa.
KAIKKI JOULUSESONGIN RUOAT YHDESSÄ POSTAUKSESSA
HIMAHELLAN TIINA 