Mannerheimin suosikkiruokanakin tunnettu vorschmack valmistuu kotikeittiössä mutkattomasti jauhelihasta. Se maistuu suolakurkun, punajuuren ja uuniperunan kera.
Mannerheimin kerrotaan tuoneen vorschmack -reseptin mukanaan Puolasta, jossa se tunnetaan juutalaisen keittiön reseptinä. Hän tarjosi ohjetta ensin Kämpin keittiölle, mutta kun se ei silloiselle keittiömestarille kelvannut, hän kiikutti reseptin kadun toiselle puolelle Savoyhin, jonka ruokalistalla se on yhä edelleen.
HELPPO VORSCHMACK
5-6 hengelle
400 g lampaan jauhelihaa
400 g naudan paistijauhelihaa
1 matjes-sillifilee
3 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2-3 anjovisfileetä
1 dl lihalientä
2 rkl tomaattipyreetä
suolaa
mustapippuria myllystä
Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Ruskista jauhelihat omassa rasvassaan, lisää sipulisilput lihan joukkoon kuullottumaan.
Hienonna matjesfilee ja anjovisfileet leikkuulaudalla ja lisää pataan. Mausta pippurilla ja tomaattipyreellä, lisää lihaliemi. Kuumenna pata kiehuvaksi, peitä kannella ja nosta 150 asteiseen uuniin hautumaan 1–1 1/2 tunniksi. Tarkista padan nestemäärä noin 20 minuutin välein ja lisää tarvittaessa 1/2 dl kuumaa lihalientä.
Vorschmackin pitää pysyä kosteana, mutta vettä ei saa jäädä irtonaiseksi. Jotta vorschmack ei muistuttaisi liikaa jauhelihakstiketta, sen voi soseuttaa vielä sauvasekoittimella. Näin saat tasaisen tahnan.
Nauti vorschmack, suolakurkkujuutioiden, punajuurisilpun, smetanan ja uuniperunan kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 