HIMAHELLAN TIINA

Lapsuudenkodissani karjalanpiirakat kuuluivat kaikkiin juhliin, mutta ruoansulatukseni ei
enää jaa intohimoani perinneherkkuun. Niinpä kehitin itsenäisyyteni kunniaksi ton-ton karjalanpiirakan gluteenittomista kaurajauhoista. Sopii FODMAP-ruokavalioon. Onnistumisen salaisuus on psyllium, joka tekee taikinasta helposti käsiteltävän.

HERKKÄVATSAISEN KARJALANPIIRAKAT
gluteeniton, laktoositon, FODMAP
12-14 kpl
RIISIPUURO
2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l laktoositonta maitojuomaa 3 %
1 tl suolaa
(1 kananmuna)
PIIRAKKATAIKINA
2 dl vettä
2 tl psylliumia
1/2 tl suolaa
2 rkl öljyä
4 dl gluteenittomia kaurajauhoja (Pirkka)
1 dl gluteenitonta jauhoseosta (tumma tai vaalea, Pirkka)
VOITELUUN
laktoositonta voisulaa (Valio Eila) tai kirkastettua voita (ghee)

Tee riisipuuro pakkauksen ohjeen mukaan. Jätä täyte hautumaan kannen alle 10 minuutiksi.
Mausta valmis puuro suolalla ja jäähdytä se. Sekoita jäähtyneeseen puuroon muna. Jos puuro on riittävän notkeaa, jätä kananmuna pois. Tällöin piirakat ovat myös munattomia.
Tee piirakkataikina. Sekoita kylmään veteen öljy, suola ja psyllium. Anna seoksen turvota noin 5 minuuttia. Sekoita jauhot keskenään ja lisää vähitellen vesi-psylliumseokseen. Vaivaa taikina sileäksi ja kiinteäksi.
Ripottele pöydälle kaurajauhoja ja kaada taikina jauhojen päälle. Tee taikinasta tanko ja jaa se 12-14 osaan. Pyöritä palat palloiksi. Litistä ne kädellä painaen litteiksi ja pane työpöydälle muovin alle.
Kaaviloi piirakkapulikalla taikinapalat ohuiksi pyöräksi piirakankuoriksi käyttäen apuna gluteenittomia kaurajauhoja. Täytä piirakat sitä mukaa kun saat kuoret ajeltua. Vinkki! Voit myös kaulia taikinan levyksi ja ottaa siitä muotilla/lasilla pyörylöitä.
Pane jokaiselle kuorelle noin ruokalusikallinen jäähtynyttä riisipuuroa. Jätä kuoren reunoilta noin 1 cm tyhjää tilaa.
Käännä vastakkaiset reunat täytteen päälle ja rypytä piirakat etusormilla. Siirrä piirakat uunipellille leivinpaperin päälle.
Paista piirakoita 275-300°C lämmössä noin 15 minuuttia.
Voitele piirakat sulatetulla voilla, johon on sekoitettu tilkka vettä.
Lado kuumat piirakat tarjottimelle päällekkäin ja peitä leivinpaperilla ja liinalla.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA