Helppo Charlotte russe on yksi Himahellan suosituista ohjeista. Sen voi tehdä etukäteen ja viedä mukanansa vaikka nyyttäripöytään.
Charlotte russe tai sarlotta on alun perin venäläinen jälkiruoka. Sen kehitti Antonin Cerême, tsaari Aleksanterin I:n ranskalainen kokki. Kyseessä on kääretorttuviipaleilla päällystetty kermavanukas.
Toinen vaihtoehto on tehdä Charlotte parisienne eli pariisilainen Sarlotta ja käyttää kääretortun asemesta savoiardi-keksejä ja vuorata irtopohjavuoka niillä. Kakun inspiraation Cerême sai huvimajan arkkitehtuurista.
HELPPO CHARLOTTE RUSSE
1 (noin 400 g) valmis kääretorttu
TÄYTE
1/2 l kuohukermaa
250 g mascarpone-juustoa (tai rahkaa)
2 dl puolukka-, lakka- tai vadelmahilloa
1/2 dl sokeria
8 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
2-3 dl pakastemarjoja (puolukka, lakka tai vadelma)
Aloita täytteestä. Liuota liivatteita kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia.
Vaahdota sillä aikaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone/rahka ja marjasose tai hillo.
Lisää kuumennettuun sitruunamehuun liuotetut liivatteet kermaseokseen ohuena nauhana, kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi täytteen joukkoon tuoreet marjat. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa sokeria.
Leikkaa kääretorttu 20 ohueksi viipaleeksi. Ota pyöreä n. 3 litran muovikulho tms. ja vuoraa se tiiviisti kääretorttuviipaleilla. Kaada täyte keskelle ja tasoita pinta kääretorttuviipaleiden tasolle.
Peitä Charlotte muovikelmulla ja anna sen hyytyä jääkaapissa mieluimmin seuraavaan päivään.
Kumoa kakku kulhosta tarjottimelle. Koristele halutessasi kermapursotuksin ja marjoilla tai hedelmillä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 