Kesään ja grillikauteen kuuluvat possun ribsit. Suussasulavat possun kylkipalat valmistuvat pikaisesti grillissä tai airfryerissa, kun ne on esikypsennetty joko keittämällä tai uunissa.
HAPANIMELÄT POSSUN RIBSIT
4 annosta
laktoositon, gluteeniton
noin 1 1/2 kg porsaan ribsejä eli kylkiriviä
1 suolaa, pippuria
vettä
Hapanimelä-kastike:
1 dl punaviinietikkaa
1/2 sokeria
2 rkl ketsuppia
4 rkl (gluteenitonta) soijakastiketta
2 rkl valkoviiniä tai 1 rkl valkoista balsamicoa + 1 rkl vettä
1 rkl seesaminsiemeniä
Kuumenna uuni 150-asteiseksi. Pane kylkirivi uunipannulle tai -vuokaan, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kypsennysastian pohjalle 2 dl vettä. Peitä astia tiiviisti kaksinkertaisella foliolla. Kypsennä ribsejä 3 tuntia. Käännä ribsit kypsennyksen puolivälissä ja lisää samalla vettä tarvittaessa.
TAI
Mittaa suureen kattilaan 2 l vettä ja 1 rkl merisuolaa, kiehauta. Lisää lihapalat kattilaan, lisää vettä sen verran, että lihapalat peittyvät. Keitä kylkipaloja hiljalleen noin 45 minuuttia. Siirrä kattila pois liedeltä.
Mittaa kastikeainekset pieneen kattilaan, keitä kastiketta kasaan 6-7 minuuttia.
Sivele kypsä kylkirivi kastikkeella ja paahda kuumaksi joko uunin grillivastusten alla tai grillissä. Leikkaa kylkirivi paloiksi luiden välistä. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
Vinkki! Mikäli omistat airfryer -laitteen, leikkaa kypsä kylkirivi paloiksi, voitele maustekastikkeella ja kypsennä ribsejä 200 asteessa 8-10 minuuttia. Leikkaa kylkirivi paloiksi luiden välistä.
JUOMAVINKKI
Viininä ribsien kanssa maistuu puolikuiva riesling.
HIMAHELLAN TIINA 