Persimoni, sharon vai kaki? Periaatteessa kyseessä on ihan sama hedelmä, tai oikeastaan marja, mutta nimi riippuu lähinnä siitä, missä hedelmä on kasvanut. Persimonit tulevat Espanjasta, kakit Japanista ja sharonit Israelista. Kaikki ovat saman hedelmän eri lajikkeita. Marraskuussa alkaa persimonin sesonki, mikä näkyy hedelmän edullisena hintana.
Persimonin voi syödä kovana tai pehmeänä, samaten sharonin, mutta kakin vain kypsänä. Kovassa, raa´assa kakissa on paljon parkkihappoa, mikä tekee sen mausta epämiellyttävän, jopa pahanmakuisen. Mutta kypsänä kaki on yhtä herkullinen kuin muista maista kotoisin olevat sisarensa.
Hedelmä muistuttaa ulkonäöltään lähinnä oranssia tai kellertävää tomaattia. Hedelmän kuoressa voi olla ruskeita pilkkuja, kuten banaaneissakin. Pilkut johtuvat hedelmän sisältämien hiilihydraattien muuttumisesta sokeriksi. Ruskeapilkkuinenkin hedelmä on täysin syötävä ja maultaan erittäin makea.
Maultaan persimon on hapoton, mehukas ja makea, hieman luumua muistuttava. Sen voi popsia sellaisenaan, kuorineen tai kuorittuna. Jotkut tykkäävät halkaista hedelmän ja syödä sen lusikalla.
Kovahkon hedelmän voi viipaloida makeisiin hedelmäsalaatteihin tai ruokaisiin, suolaisiin salaatteihin. Erityisesti hedelmä nauttii sinihomejuuston ja fetan seurasta. Hedelmä on loistava makupari porsaanlihan ja äyriäisten kanssa. Se käy myös kevyesti paistettuna juustojen seuraan, grillivartaisiin ja leivonnaisiin. Kypsempänä hedelmän voi soseuttaa ja käyttää leivonnaisten täytteeksi, jälkiruokiin, jälkiruokien kastikkeeksi tai keittää siitä chutneytä tai hilloa. Aika monikäyttöinen hedelmä siis on kyseessä.
Persimon säilyy parhaiten jääkaapissa, noin +2 – +6 asteen lämpötilassa.
PERSIMONI-FETASALAATTI
2 persimonia
1 dl paahdettuja cashew-pähkinöitä
1 pussi salaattisekoitusta
200 g fetajuustoa
tuoretta basilikaa
Kastike
2 rkl limetti- tai sitruunamehua
1/2 dl neitsytoliiviöljyä
ripaus mustapippuria
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl sokeria
1 tl karkeaa dijoninsinappia
Paahda pähkinät kuivalla teflonpannulla.
Pese ja viipaloi persimonit, puolita viipaleet.
Sekoita salaattikastikkeen ainekset.
Pane laakean salaattikulhon pohjalle salaattisekoitus ja asettele sen päälle kauniisti persimoniviipaleet ja feta. Lusikoi kastike salaatin päälle.
Viimeistele paahdetuilla pähkinöillä ja muutamalla basilikanlehdellä.
VINKKI
Käytä fetaa asemesta salaatissa mozzarellaa.
HIMAHELLAN TIINA 