Haudutettu punakaali on kuulunut joulupöytämme vegetarjontaan, mutta taidan olla ainoa, joka sitä syö yhtä lusikallista enempää. Niinpä tänä vuonna katsonkin punakaalin suhteen jo joulunjälkeiseen elämään. Tein pikkelöityä punakaalia, joka maistuu mainiolta myös ”tapaniklassikkoni” eli joulukinkun jämistä tehdyn karamellipossun kanssa. Ja säilyy hyvin vaikka yli uudenvuoden. Helppo myös nostaa purkissaan pöytään ja pöydästä pois!
GLÖGIPIKKELÖITY PUNAKAALI
noin litran purkki
1/2 kg punakaalia
2 punasipulia
1 1/2 rkl merisuolaa
1 rkl Provencen yrttiseosta tai kuivattua timjamia
Pikkelöintiliemi
3 dl valmista glögijuomaa
1 1/2 dl punaviinietikka
1 dl sokeria
6-8 mauste- tai mustapippuria
Suikaloi pesty punakaali ohuiksi viipaleiksi juustohöylällä tai monitoimikoneella.Kuori ja viipaloi sipulit.
Laita kasvikset kulhoon. Sekoita joukkoon suola ja kuivatut yrtit . Painele kaalia nyrkillä tai perunanuijalla kunnes kaalista irtoaa nestettä. Valuta kaali painellen.
Kiehauta pikkelöintiliemen ainekset. Kaada kasvisten päälle. Anna maustua 3 h tai seuraavan päivään.
Pikkelöity punakaali säilyy jääkaapissa pari viikkoa.
Tarjoa kinkun tai karamellipossun lisäkkeenä. Kokeile myös hampurilaisen tai hodarin välissä.
MARINOITU PUNASIPULI BLINEILLE
6-8 annosta
2 (150 g) punasipulia
1/2 dl balsamicoa tai punaviinietikka
1 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä
1 tl sokeria
Sekoita etikka ja mausteet kulhossa.
Kuori ja hienonna punasipulit veitsellä pieneksi silpuksi.
Lisää sipulisilppu etikkakastikkeen joukkoon. Sekoita. Anna marinoitua 15-30 minuuttia.
Ostoskoristani löytyy situssesongin aikaan joka kerta veriappelsiineja. Ne kun sopivat mainiosti käytettäväksi myös salaateissa.
Kuvan salaatissa on:
viipaloituja veriappelsiineja
marinoitua punasipulia
tuoretta minttua
fetaa
salaattisekoitusta
Mausteena vain ripaus pippuria, sillä appelsiinieista irtoava mehu ja marinoidun punasipulin happo ja öljy toimivat salaatin kastikkeena.
Marinoitu punasipuli paitsi höystää salaatit, maistuu lihan ja blinien kaverina. Ja on herkkua niin hodarien kuin burgerien välissä. Tee kerralla siis isompi satsi ja säilytä marinoidut punasipulit jääkaapissa. Säilyy hyvin yli viikon ajan.
MARINOITU PUNASIPULI SALAATTIIN
2 punasipulia
½ dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
pari mustapippuria
½ tl suolaa
1/2-3/4 dl öljyä
Kuori punasipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Kiehauta kattilassa etikka, sokeri, mustapippurit ja suola. Lisää joukkoon punasipulit. Kiehauta vielä.
Anna punasipulin jäähtyä ja lisää sekaan reipas loraus öljyä.
Jäähdytä marinoitu punasipuli jääkaapissa ennen tarjoamista, mielellään ainakin tunnin ajan.
PIKKELÖITY ROSOLLI
1 punajuuri
1 peruna
1 porkkana
1 sipuli
1 omena
1 maustekurkku
Pikkeliliemi
3 dl mehuglögiä
1 dl väkiviinaetikkaa
½ dl sokeria
8 maustepippuria
1 tähtianis
½ tl suolaa
Keitä pestyt juurekset kypsiksi.
Yhdistä pikkeliliemen ainekset kattilassa. Keitä, kunnes sokeri on liuennut.
Kuori ja kuutioi jäähtyneet juurekset. Kuori ja kuutioi sipuli ja omena. Kuutioi maustekurkku.
Sekoita rosollin ainekset ja pikkeliliemi kulhossa. Anna maustua peitettynä jääkaapissa vähintään 4 h, mieluiten yön yli.
Valuta rosolli ennen tarjoilua.
Halutessasi voit murentaa rosollin päälle home- tai vuohenjuustoa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 