Aamun sanomalehtikatsaus osoitti, että kauppojen sisäänvetoartikkeli on lohi. Veriappelsiini sesonki on käynnistynyt ja kestää vain maaliskuun loppuun.
Tämä kehittämäni lohiohje on muutaman vuoden takaa, mutta teen sitä yhä säännöllisesti.
NOPEA VERIAPPELSIINILOHI
700-800 g (kirjo)lohifileetä
2 valkosipulinkynttä
1 1/2 rkl ruokokide- tai fariinisokeria
1/2 limetin raastettu kuori ja mehu
1 tl sormisuolaa
1 -2 rkl oliiviöljyä
1 veriappelsiini
Ruskistettu korianterivoi
50 g voita
1/2 dl silputtua korianteria
ripaus sormisuolaa
Pane uunin grillivastukset kuumenemaan 250 asteeseen.
Pane lohifilee leivinpaperiarkin päälle uunipellille tai suoraan uunivuokaan, ja nypi fileestä mahdolliset ruodot pinseteillä tai kalapihdeillä.
Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet. Raasta hyvin pesty limetti. Sekoita keskenään valkosipuli, sokeri, limettiraaste, limetinmehu, suola ja öljy. Hiero seos kalafileen pintaan.
Pese veriappelsiini hyvin ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Lado viipaleet kalan pinnalle, mausteseoksen päälle.
Pane kala uuniin grillivastusten alle ja kypsennä kalaa vastusten alla 10-15 minuuttia.
Silppua korianteri. Sulata voi kattilassa tai pannulla, anna sen hieman ruskistua. Sekoita korianterisilppu voin joukkoon ja mausta seos ripauksella suolaa.
Lusikoi korianterivoi kypsän lohen päälle.
Tarjoa heti salaatin ja/tai keitetyn kuskusin/kvinoan/basmatiriisin kanssa.
Ps. Käytin kuvauksissa leivinpaperia, mutta se kärähtää grillivastuksen alla. Eli pistä lohi sellaisenaan uunivuokaan tai leikkaa leivinpaperin reunat mataliksi.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 