Galette on crepesien ohella Ranskan Bretagnen alueen klassikkoruoka. Crepesit tunnetaan makeina jälkiruokalettuina, kun taas galetet ovat useimmiten tummemmista täysjyväjauhoista valmistettuja suolaisia piiraita. Päärynä-juustogalette on herkullinen yhdistelmä suolaista ja makeaa.
Rapeakuorinen galette on helppo valmistaa, eikä sen valmistamiseen tarvita edes piirakkavuokaa. Galette nimittäin paistetaan saman leivinpaperin päällä, jossa se myös kaulitaan muotonsa. Taikina syntyy nyppimällä ja sekoittamalla, mutta vielä helpommalla pääsee kun käyttää pakastettua, pyöreää piirakkapohjaa.
Galeten voi huoletta jättää rustiikkiseksi ulkonäöltään, eikä sen muodon tarvitse olla täydellisen pyöreä. Piirakan reunat taitellaan piirakan päälle vaivattomasti käsin.
PÄÄRYNÄ-JUUSTOGALETTE
neljälle
kasvis, vähälaktoosinen
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1/2 dl öljyä
3/4 tl suolaa
1 dl vettä
Täyte:
150 g Appenzeller Classic -juustoa tai sinihomejuustoa
1 tl kanelia
3-4 päärynää
3 rkl pinjansiemeniä tai karkeasti rouhittuja saksanpähkinöitä
2 oksaa rosmariinia
Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää öljy ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi, älä vaivaa. Muotoile taikina palloksi.
Kauli pohjataikinasta jauhotetun leivinpaperin päällä halkaisijaltaan noin 30 cm:n kokoiseksi pyöreä levy.
Raasta tai murentele juusto ja sekoita raasteen joukkoon kaneli.
Kuori päärynät ja viipaloi ne pituussunnassa ohuiksi viipaleiksi.
Ripottele taikinalevylle puolet juustoraasteesta ja asettele päärynäviipaleet piiraspohjan päälle. Ripottele pinnalle pinjansiemenet, riivitty rosmariini ja loput juustoraasteesta.
Taita taikinan reunat täytteen päälle. Jos käytätä valmista piirakkataikinaa, leikkaa reunoihin viillot noin kolmen sentin välein. Se helpottaa taikinan taittamista piiraan päälle.
Paista galettea 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.
Nauti galette viinilasillisen, teekupposen tai glögin kanssa.
HIMAHELLAN TIINA 