Juustojen kanssa tarjotaan usein pähkinöitä ja erilaisia hillokkeita. Jos teet lahjajuustojen kaveriksi mausteisia pähkinöitä, joululahjaan tai juustotarjoiluun saadaan persoonallinen kosketus.
SAVUSTETUT SWEET & SPICY -PÄHKINÄT
noin 6 dl
400 g erilaisia pähkinöitä (saksanpähkinöitä, cashewpähkinöitä, manteleita, pekaanipähkinöitä)
Mausteseos
3/4 dl fariini- tai muscavadosokeria
1 1/2 dl sokeria
1 tl sormisuolaa
1 tl chilijauhetta (Ancho)
1 tl savustettua paprikajauhetta
1/2 tl rouhittua mustapippuria
Lisäksi
1 valkuainen
2 rkl kylmää vettä
Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään kulhossa.
Vatkaa toisessa kulhossa valkuainen ja vesi kevyeksi vaahdoksi. Kaada pähkinät valkuaisvaahtoon ja pyörittele niitä siellä siten, että valkuainen tarttuu koko pähkinän pinnalle.
Kaada valkuaisessa pyöräytetyt pähkinä mausteseoksen joukkoon ja kääntele pähkinöitä niin, että ne kuorruttuvat kauttaaltaan.
Vuoraa sähkösavustimen ritilä alumiinifoliolla ja levitä pähkinät alustalle. Lataa sähkösavustin noin 2 dl savustuspuruja. (Itse käytin omenapuunlastuja.) Pane pistoke seinään ja savusta pähkinöitä ensin noin 15 minuuttia. Kääntele niitä ja jatka savustamista toiset 15 minuuttia.
Ota pähkinät savustimesta ja levittele ne puhtaalle leivinpaperille siten, että irrottelet pähkinät toisistaan. Jos et tee näin, tuloksena on yksi iso pähkinälevy.
Anna pähkinöiden jäähtyä ja purkita ne pieniin lasipurkkeihin. Pähkinät säilyvät viileässä parisen viikkoa.
Vinkki! Mikäli et omista savustinta, karamellisoi pähkinät uunissa. Levitä pähkinät leivinpaperin päälle uunipannulle ja paahda niitä 175-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Halutessasi voit lisätä mausteseoksessa savustetun paprikan määrän 2 teelusikalliseen.
HIMAHELLAN TIINA 