VõiVõi – Tallinnan ravintolamaailman tulokas

27 toukokuun, 2025

Tallinnan keskustassa, lähellä Olümpia-hotellia sijaitsevassa Arteri-korttelissa avatattiin marraskuussa 2024 ravintola VõiVõi. Sen takana on yksi Viron arvostetuimmista keittiömestareista, Vladislav Djatšuk, Miehen cv:ssä mainitaan mm. ravintolat Tshaicovsky ja Mon Repos. Hän on myös edustanut Viroa Bocuse D’or -kilpailuissa.

**VOISSA GRILLATTUJA KAMPASIMPUKOITA, selleriä, kvitteniä ja maapähkinävoita 18 e**

”Arteri-kortteli on Tallinnan uusi kohtaamispaikka. Tavoitteena on alusta alkaen ollut luoda ympäristö, jossa on mukava viettää aikaa. Siksi rakennamme kortteliin ravintoloita, jotka tarjoavat makuelämyksiä ja viihtyisää ilmapiiriä”, Arteri-korttelin projektijohtaja Allan Remmelkoor on sanonut ravintolan avajaisissa.

**VIROLAINEN BLACK AGNUS TARTAR, perinteiseen tapaan, kotona leivottu grahamleipä, 17 e**

”Vladislav Djatšuk on yksi Viron ammattitaitoisimmista kokkeista ja ravintoloiden liikeideoiden suunnittelijoista. Hänellä on uskomaton kyky luoda toimiva symbioosi liiketilan ja ravintolan välille. Uskomme, että hänen ravintolansa sopii hyvin konseptiimme,” Remmelkoor jatkaa.

**LIIVIMAAN BLACK AGNUS KIELTÄ, maaartisokkapyree, marinoitua Peipsin sipulia ja portviinikastike, 17 e**

Sama annos toukokuussa osana 4 ruokalajin menis 2025.

VõiVõi on deli-baari-ravintola, joka tarjoaa Euroopan eri ruokakulttuureista inspiroitunutta, kuukausittain vaihtuvaa menuta.

”Pieni ripaus huumoria, rakkautta ja suolaa”, Vladislav Djatšuk maalaa itse ruokafilosofiaansa nettisivuillaan.

”Gastronomia on tärkeä osa jokapäiväistä elämääni. Olen erittäin tarkka kulinaarisista yksityiskohdista, ruoanvalmistusmenetelmistä ja parhaista raaka-aineineista. Yksikään yksityiskohta tai elementti ei voi olla vähemmän tai enemmän tärkeä kuin toinen. Hyvä ateria on tunneperäinen kokemus, joka tuo iloa ja nautintoa.”

**TULI on tärkeä osa ravintolakonseptia**.

Ravintolan sydämessä palaa jatkuvasti avotuli. Menussa on liha-, kala- ja kasvisvaihtoehtoja, jotka on valmistettu paikallisista raaka-aineista, jotka tulevat pieniltä tuottajilta. Listalla löytyy myös sisäelimiä, niin maksaa kuin kieltäkin.

**LIIVINMAAN BLACK AGNUS MAKSAA, Peipsin sipuleita ja portviinikastike, 19 e.**

MITÄ MIELTÄ OLIMME?

Rennompaa menoa kuin joulupäivän illallisella Tuljakissa. Miljöö viihtyisä, palvelu erinomaista, huolehtivasta, muttei pönöttävää.

Vaikka ruokien maut olivat kohdillaan, odotuksemme olivat korkeammalla omistajan maineesta johtuen. Fine diningia täällä ei siis tarjota. Kaisa söi pääruokana maksaa, minä kieltä. Oikein maukasta, muttei mitenkään tajunnanräjäyttävää. Esimerkiksi alkuruokani kampasimpukoiden herkkä maku katosi täysin annoksen muuhun makumaailmaan. Edellisen illan annosten estetiikasta ei ollut tietoakaan, ruoat olivat hyvin kotiruokamaisesti tarjolla.