Nonnan paremmat lihapullat

29 joulukuun, 2024

Lihapullat ovat perinteinen kotiruoka ympäri maailmaa ja niillä on yhtä monta reseptiä kuin on äitiä, mummoa, nonnaa tai mammaa.

NONNAN PAREMMAT LIHAPULLAT
6 annosta
750 g sika-nautajauhelihaa
3 palaa hieman kuivahtanutta paahtoleipää
½ dl valkoviiniä (tai 1 rkl valkoista balsamicoa ja 2 rkl vettä)
2 kananmunaa
1 dl pinjansiemeniä
½ dl korintteja tai 1 dl rusinoita
1 dl silputtua lehtipersiljaa
3-5 valkosipulinkynttä
1 ½ dl raastettua parmesaania
¼ tl mustapippuria
½- 1 tl suolaa
LISÄKSI
1 dl vehnäjauhoja
2-3 rkl voita
TOMAATTIKASTIKE
2 keskikokoista sipulia
1 Solo-valkosipulinkynsi
2-3 rkl oliiviöljyä
2 dl valkoviiniä tai 1/2 dl balsamiviinietikkaa
3 tlk (1,2 kg) tomaattimurskaa
2 rkl hunajaa
1 tl suolaa
mustapippuria
( 1 tl fenkolinsiemeniä)
Tee lihapullataikina. Leikkaa leivästä kuoret pois, murentele ja liota pehmeäksi viinitilkassa. Hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki lihapullataikinan ainekset keskenään ja anna taikinan seisoa tomaattikastikkeen valmistumisen ajan.
Tee tomaattikastike. Silppua sipulit ja hienonna valkosipuli. Kuullota sipulisilput öljyssä ja lisää pannulle valkoviini/balsamiviinietikka. Anna kiehahtaa. Lisää loput ainekset ja hauduta kastiketta vähintään puoli tuntia.
Pyörittele mureketaikinasta lihapullia. Levitä vehnäjauhot lautaselle ja pyörittele pullat vehnäjauhoissa. Sulata voi paistinpannulla ja ruskista lihapullat voissa. Lihapullien tarvitsee vain saada paistopinta, ne kypsyvät loppuun tomaattikastikkeessa. Pane lihapyörykät tomaattikastikkeeseen ja anna niiden kypsyä siinä pastan keittämisen ajan.
VINKKI!
Jos et halua rasvankäryjä keittiöösi, voit myös kypsentää pyöryköitä 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Tällöin niitä ei tarvitse jauhottaa. Tai voit kypsentää koko ruoan uunissa. Asettele raa’at, jauhottamattomat pullat uunivuokaan ja kaada tomaattikastike niiden päälle. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.
Tai kypsennä 1/2 annos airfryerissa, 200 astetta/15-20 min.