Kesärullat eli vietnamilaiset riisipaperirullat ovat suosittujen kevätrullien astetta kevyempi ja raikkaampi versio.
Vietnamilaiset kesärullat on helppo tehdä, mutta hetki niiden värkkäyksessä vierähtää. Hauskinta niiden valmistus on rennosti porukassa puuhaten. Yksi pilkkoo kasviksia, toinen valmistelee kastikkeet, kolmas rullaa. Ja niin edelleen.
Rapean riisipaperin sisään voi kääriä erilaisia vihanneksia, nuudeleita ja vaikkapa katkarapuja. Herkullinen dippi viimeistelee makuelämyksen. Tee rullat juuri ennen tarjoilua.
VIETNAMILAISET KESÄRULLAT
15 jättikatkarapua tai 1 rasia (215 g) Sushi Ebi -katkarapuja
3 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl silputtua korianteria
1 annos mango-avokadosalsaa
1 rasia vuonankaalia
Lisäksi:
15 kpl dl (halkaisijaltaan 22 cm) riisipaperiarkkia
MANGO-AVOKADOSALSA
1 syöntikypsä mango
2 syöntikypsää avokadoa
1/2 sitruunan mehu
1kevätsipuli ja/tai 1 dl silputtua, tuoretta korianteria
2 rkl makeaa chilikastiketta
Sekoita makea chilikastike ja korianterisilppu sulaneiden jättirapujen joukkoon. Anna rapujen maustua muiden valmisteluiden ajan.
Tee mango-avokadosalsa: Kuori avokadot ja mango, poista kivet ja paloittele pieniksi kuutioiksi. Purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu ehkäisemään hedelmien tummumista. Silppua sipuli ja/tai korianteri ja sekoita avokadon ja mangon joukkoon. Mausta salsa makealla chilikastikkeella.
Kasta riisipaperilevyt yksi kerrallaan lämpimässä vedessä, jotta ne pehmenevät.
Asettele täytteet levyjen päälle: ravunpyrstö alimmaiseksi, sitten mango-avokadosalsaa ja lopuksi salaattia.
Taittele reunat täytteen päälle ja rullaa kiinni.
Tarjoa vietnamilaiset kevätrullat makean chilikastikkeen kanssa.
Vinkki: Vietnamilaiset kevätrullat ovat herkkua erilaisten dippien kanssa.
DIPPIKASTIKE RULLILLE
1 pieni chili
1 limetin mehu
1 rkl sokeria
1 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl vietnamilaista kalakastiketta
1 dl vettä
Hienonna valkosipulinkynsi ja chili hyvin hienoksi.
Sekoita kaikki dippikastikkeen ainekset keskenään. Tarjoa dippikastike vietnamilaisten rullien kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 