Kylmään vuodenaikaan pataruoka on parhaimmillaan, varsinkin reippaan ulkoilun jälkeen.
Pataruoka, jota haudutetaan pari tuntia, voi olla esimerkiksi naudanlihapata, jossa käytetään yleensä palapaistia tai lapaa. Nämä lihapalat kypsyvät hitaasti ja muuttuvat mureiksi ja maukkaiksi pitkän haudutuksen aikana. Talvikin padassa marinadi paitsi maustaa, myös mureuttaa lihaa.
TALVIKIN PATA
500-700 g palapaistia (nauta/lammas/hirvi/poro)
MARINADI
3/4 di punaviinietikkaa
10 katajanmarjaa
3/4 dl öljyä
3 di vetta
1 sipuli
1 porkkana
6 valkopippuria
2 tl Provencen yrttiseosta
LISÄKSI
voita tai öljyä
200 g metsä- tai herkkusieniä
2 sipulia
4 porkkanaa
pala lanttua
pala juuriselleria
1- 1 1/2 ti suolaa
2-3 rkl mustaviinimarja-hyytelöä
LISÄKSI
silputtua persiljaa
tai mausteyrttejä
Tee marinadi. Silppua sipuli, viipaloi porkkana.
Sekoita marinadin ainekset ja pane lihakuutiot maustumaan siihen vähintään 12 tunniksi.
Ota lihapalat marinadista ja kuivaa ne. Kuumenna rasva padassa ja ruskista lihat. Lisää joukkoon siivilöity marinadi, silputut sipulit ja paloitellut kasvikset. Hauduta pataa miedolla lämmöllä 1-2 tuntia. Mausta pata lopuksi mustaviinimarjahyytelölla ja lisää padan pinnalle runsaasti silputtua persiljaa.
Tarjoa padan kanssa keitettyjä perunoita ja etikkasailykkeitä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 