Minun on jo useamman viikon ajan tehnyt mieli tosca-/toskakakkua. Kielitoimisto hyväksyy molemmat kirjoitusmuodot. Kakku on saanut nimensä Puccinin Tosca-oopperan mukaan ja se on kehitetty Ruotsissa 1930-luvulla.
TOSKAKAKKU
10-12 annosta
POHJA
100 g pehmeää voita
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl kermaa (tai mantelilikööriä)
VUOKAAN
voita ja korppujauhoja
KUORRUTUS
50 g voita
3/4 dl sokeria
2 dl mantelilastuja
1 rkl maitoa
1 rkl vehnäjauhoja
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää siivilän läpi jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää lopuksi kerma. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun, halkaisijaltaan 20-22 cm irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia.
Tee kakun kypsyessä kuorrutus. Sulata kattilassa voi, lisää sokeri ja anna sulaa. Sekoita joukkoon mantelilastut, maito ja jauhot. Anna kiehahtaa. Nosta uunin lämpötila 180 asteeseen. Levitä kuorrutus lähes kypsän kakun päälle ja paista vielä10-15 minuuttia, kunnes kuorrutus on kullanruskea ja rapea. Irrota vuoasta hetki uunista ottamisen jälkeen. Jäähdytä hyvin ja tarjoa kahvipöydässä.
Kakkutaikinan voi maistaa vaniljalla tai raastetulla sitruunankuorella. Olen joskus korvannut kerman punssilla tai manteliliköörillä.
VERIAPELSIINI-TOSKAKAKKU
24 cm irtopohjavuoka
3 munaa
2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl sormisuolaa
2 tl raastettua veriappelsiininkuorta
3/4 dl vastapuristettua veriappelsiinin mehua
2 dl juoksevaa margariinia (tai sulatettua voita)
Kuorrutus
3/4 dl juoksevaa margariinia (tai voisulaa)
1 pussi (100 g) mantelilastuja
1 1/2 dl sokeria
3/4 dl vastapuristettua veriappelsiininmehua
1 rkl vehnäjauhoja
1/4 tl sormisuolaa
Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjaisen vuoan reuna. Laita vuokaan pohjan kokoinen, pyöreä leivinpaperipala.
Vaahdota munat ja sokeri. Raasta hyvin pestyjen veriappelsiinienkuoret ja purista mehu. Tarvitset ohjeeseen 2-3 appelsiinia, koosta riippuen. Sekoita kuoriraaste vehnäjauhoihin. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos, rasva ja mehu munavaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina irtopohjavuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alaosassa 40 minuuttia.
Mittaa kuorrutusaineet kattilaan. Sekoita. Anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee hiukan.
Levitä kuorrutus pohjan päälle. Paista vielä 200 asteessa uunin keskiosassa noin 10 min eli kunnes pinta on kauniin vaaleanruskea.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 