Kirpeän makea veriappelsiinivoitahna maistuu ihan paahtoleivän, voileipäkeksien tai skonssien levitteenä, mutta voit käyttää sitä vaikka kakun täytteenä tai jälkiruoan komponenttina.
BLOODORANGE CURD eli veriappelsiinivoitahna
2 dl veriappelsiinista puristettua mehua ( 2 mehukasta veriappelsiinia)
3 dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
2 kananmunaa
250 g pehmeää voita
2 liivatelehteä
Tee veriappelsiinitahna. Pese veriappelsiinit hyvin ja raasta niistä kuoret. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Purista veriappelsiineista mehu. Pane mehu ja sokeri kattilaan ja keitä mehua kunnes sokeri sulaa.
Riko kananmunat, erottele keltuaiset ja pane kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää kananmunaseos kuumaan mehuun ja kuumenna mehua hyvin sekoittaen parin minuutin ajan.
Ota kattila liedeltä ja lisää seokseen kuivaksi puserretut liivatteet ja pehmeä, kuutioitu voi. Sekoita kunnes voi sulaa.
Pane veriappelsiinitahna jääkaappiin ja anna sen jäähtyä. Vatkaa seosta uudelleen kun curd on jäähtynyt.
Vinkki!
Käytä appelsiinivoitahnaa veriappelsiinirahkan kolmantena komponenttina siten, että laitat sitä lusikallisen annoksen pohjalle.
HIMAHELLAN TIINA 