Sitruunapastan opin vuosituhannen vaihteessa ja se on kuulunut luottoresepteihini siitä asti.
Olin viinimatkalla Piemontessa kun italialainen lennonjohto päätti ryhtyä lakkoon ja lentomme Suomeen peruuntui. Jäimme viinitilan emännän hoiviin yhdeksi ylimääräiseksi yöksi. Hän ruokki viisihenkisen seurueemme ihanalla sitruunapastalla, joka on todellista cucina poveraa eli köyhien keittiötä.
Tämä pasta on ihan parasta silloin kun on kiire. Ruoan valmistaminen vie sen ajan kun pasta kiehuu.
NOPEA SITRUUNAVOIPASTA
250-300 g nauhapastaa tai spaghettia (tuorepasta kypsyy parissa minuutissa)
vettä, reilusti merisuolaa
50 g voita (tai 1/2 dl oliiviöljyä )
1-2 sitruunan kuori ja mehu
1 mm mustapippuria
2 rkl revittyä tuoretta minttua tai basilikaa
25 g parmesaania raastettuna
Laita pastavesi kiehumaan erilliseen kattilaan ja keitä pasta reilusti suolatussa vedessä al dente.
Sulata voi pannulla, lisää sitruunan kuori sekä mehu. Kiehauta. Lisää revityt yrtit ja mustapippuri.
Ota pastan keitinvettä talteen noin 1 dl ja lisää kastikkeeseen. Kiehauta uudestaan. Lisää ja sekoita nopeasti (kastike muuttuu kermaiseksi).
Lisää pasta kastikkeen sekaan. Sekoita pyörivällä liikkeellä, jolloin kastike imeytyy ja tarttuu pastan pintaan. Nosta annokset lautaselle. Lisää päälle vielä parmesaania, mustapippuria ja revittyä yrttiä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 