Ruokaohjekerho Mestarikokki oli 1970-luvulla suosittu tapa kerätä kotikeittiöön sopivia reseptejä. Sen kortteja tilattiin kotiin postitse ja säilöttiin muovilaatikkoon yli 20 eri kategorian mukaan. Ruotsista käännetyt ruokaohjeet toivat uusia vaikutteita suomalaisiin keittiöihin. Monet nykyisetkin trendiherkut, mm banaaniletut, löytyivät jo käännösohjeista. Mestarikokki toimi kuin kirjakerho, ruokakorttilähetys tuli postitse tasaisin väliajoin.
Yksi suosikkiohjeistani silloin 13-15 vuotiaana oli Puolen tunnin pullat. Se kortti ei valitettavasti ole säilössä, mutta löysin ohjeen netistä.
Jauhelihapihvit voisi hyvin päivittää 2020-luvulle vaikkapa kanajauhelihalla, chilillä-ja valkosipulilla maustetulla kanapekonilla ja kotianterilla. Kookoskerma kävisi kastikkeeseen!
Jauhelihapihvitkin tuntuvat juhlaruoalta, kun yhdistelet tuttuja aineita uudella tavalla. Tässä ohjeessa savusilava tekee pihvit mehevän maukkaiksi ja sipuli on kirpeänä täytteenä pihvien sisällä. Perunasose sopii hyvin lisakkeeksi.
(Ruokaohjekerho Mestarikokki 1970-luvulla)
TÄYTETYT JAUHELIHAPIHVIT
Valmistusaika: noin 45 min
4 annosta
400 g nauta-sikajauhelihaa
2 rkl korppujauhetta
1 dl kahvikermaa tai vettä
1 muna
½ tl valkopippuria
2 tl suolaa
8 viipaletta savusilavaa
voita t. margariinia paistamiseen
TÄYTE
4 rkl hienonnettua sipulia
4 rkl hienonnettua persiljaa
KASTIKE
2 dl paistolientä
1 dl kahvikermaa
2 rkl tomaattisosetta
(suolaa)
Pane korppujauho nesteeseen
turpoamaan. Vaivaa jauheliha,
mausteet ja muna joukkoon.
Jaa taikina 16 osaan. Muotoile ne ohuiksi pihveiksi. Pane pihvit kostutetulle työlaudalle.
Jaa täytteen aineet 8 pihville.Paina toiset 8 pihviä pälle.
Kääri savusilavaviipaleet pihvien liitoskohtaan. Kiinnita hammastikuilla. Ruskista rasva pannulla ja paista pihvit kauniin ruskeiksi molemmin puolin.
Hauduta valmiita pihvej jonkin aikaa kannen alla miedolla lämmöllä. Nosta pihvit pannulta ja pida ne lämpiminä.
Huuhdo pannu ja siivilöi paistoliemi.
Kiehauta paistoliemi ja kerma
kastikkeeksi ja mausta. Poista pihveistä hammastikut. Tarjoa kastike erikseen.
HIMAHELLAN TIINA 