Mehevän kaalilaatikon voi valmistaa jauhelihasta tai kasvisversion suolasienistä. Uutta makua perinteiseen kaalilaatikkoon saa ndujasta, chilisestä salamitahnasta ja juustodipistä.
Kaalilaatikko paranee yleensä lämmitettäessä, sillä maut syvenevät ja ruoka muuttuu maukkaammaksi.
NDJUALLA MAUSTETTU KAALILAATIKKO
reilu 1 1/2 kg valkokaalia
5 dl vettä
1-2 tl suolaa
1 dl kokonaisia ohrasuurimoita (tai puuroriisiä)
2 sipulia
130 g (kypsää nauta)pekonia
500 g (nauta-sika)jauhelihaa
1 rkl Nduja-salamitahnaa
1 rkl Provencen yrttiseosta
2 rkl siirappia
Yht 5 dl Koskenlaskija dippiä+kermaa
(1-2 dl lihalientä)
Suolaa
PINNALLE
voinokareita
Keitä ohrasuurimot/riisit pakkauksen ohjeen mukaan.
Silppua kaali. Kannan kovimman osan voi jättää pois.
Kuumenna vesi laakeassa kattilassa. Lisää suola ja kaalit. Sekoittele silloin tällöin. Anna kiehua puolisen tuntia.
Hienonna sipuli.
Ruskista pekoni, sipuli ja jauheliha paistinpannulla.
Mausta seos Ndujalla, yrttiseoksella ja suolalla.
Kaada jauheliha kaalin joukkoon. Mausta seos siirapilla.
Lisää joukkoon kypsät suurimot ja Koskenlaskija-kerma.
Voitele iso uunivuoka. Kaada kaaliseos liemineen vuokaan. Jos seos tuntuu kuivalta, lisää lihalientä. Pane vuoan pinnalle muutama voinokare.
Kypsennä 175°C:ssa uunin alimmalla tasolla 1 ½ tuntia.Peitä tarvittaessa paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla.
Tarjoa lisänä puolukkahilloa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 