Kaikille tuttu, oranssi porkkana kehitettiin Hollannissa 1700-luvulla. Oranssin värin kasvikselle antaa karoteeni, A-vitamiinin esiaste. Myös keltaisia ja punaisia porkkanoita on saatavilla, mutta niiden viljelymäärät ovat toistaiseksi pieniä. Parhaimmillaan porkkana on mehevä ja mehukas, jopa hieman makea. Mitä pidempään porkkana on saanut kasvaa maassa sen vitamiinipitoisempi se on.
Porkkanan säilyvyys jääkaapissa on erinomaista, joten sitä on hyvä olla aina vihanneslaatikossa ns. kotivarana. Sitä paitsi, jos jääkaapin kätköistä löytyykin hieman itänyt porkkana, se on usein vielä täysin käytettävissä.
PORKKANAISET HODARISÄMPYLÄT
5 dl täysmaitoa
50 g tuorehiivaa
1 rkl sormisuola
2 rkl hunajaa tai sokeria
1 ½ dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 keltuainen
75 g pehmeää voita
noin 13 dl vehnäjauhoja
Voiteluun
1 kananmuna
Koristeeksi
3 rkl unikon- tai seesaminsiemeniä
Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Erottele munasta keltuainen. Lisää maitoon porkkanaraaste, suola, hunaja ja keltuainen. Alusta jauhot taikinaan. Vaivaa vähintään 10 minuuttia. Lisää voi vaivaamisen loppuvaiheessa.
Anna taikinan kohota peitettynä 1 1/2-2 tuntia. Voit myös tehdä taikinan illalla ja antaa sen kohota yön ajan jääkaapissa.
Kaada taikina leivinpöydälle, vaivaa hyvin. Leivo taikina tangoksi ja leikkaa tanko noin 20 palaan. Pyöritä palat ensin pulliksi, sitten soikeiksi tangoiksi hot dogeja varten. Hampurilaissämpylät jätetään pyöreiksi pulliksi.
Kohota 1/2 tuntia. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle siemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 