Aloo keema on intialainen ruokalaji, joka koostuu jauhetusta lihasta (usein lampaanlihasta) ja perunoista, maustettuna erilaisilla mausteilla. Ruoka tarjoillaan yleensä riisin tai chapatti-leipien kanssa.
Jauhelihapaketti huuteli jääkaapistani, että se olisi käytettävä tänään! Halusin jotain vähän erikoisempaa ja Pinterestiä selatessani innostuin intialaisista jauhelihaohjeista. Selasin erilaisia Aloo Keeman reseptejä, rakastathan perunaa. Minun ohjeeni poikkeaa siellä näkemistäni siinä, että käytin naudanlihaa, joka on intialaisille pyhä eläin sekä kolminkertaistin ruoan perunamäärän. Näin lisäke kypsyi mausteisen kastikkeen kanssa paistokasarissa ja siitä tuli yhden astian ateria.
Ruoan maustekastikkeena voi tarjota turkkilaista jogurttia, jos kaipaa kermaisuutta. Tai raitaa eli maustettua jogurttia, jossa on raastettua kurkkua.
INTIALAINEN ALOO KEEMA
3 rkl öljyä
1 sipuli silputtuna
(1 lehtisellerin varsi viipaloituna)
2-3 valkosipulinkynttä murskattuna
½ rkl inkivääriä, raastettuna
2 tomaattia kuutioituna
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl sokeria tai hunajaa
½ kg jauhettua naudan- tai lampaanliha
1 tl suolaa
1 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
¾ tl jauhettua juustokuminaa
½ tl chilijauhetta
½ tl paprikajauhetta
2 1/2 dl vettä
10-15 pikkuperunaa kuorittuna ja puolitettuna
1 dl pakasteherneitä
KORISTELUUN
tuoretta korianteria
Kuumenna öljy paistokasarissa. Lisää sipuli, lehtiselleri, valkosipuli ja inkivääri, ja kuullota niitä, kunnes ne ruskistuvat.
Lisää kuutioidut tomaatit ja tomaattipyree, noin desi vettä ja kaikki mausteet. Kypsennä keskilämmöllä sekoittaen kunnes tomaatit alkavat hajota ja kastike sakenee. Työnnä kasviskastike pannun toiselle laidalle.
Lisää jauheliha pannulle ja paista kunnes liha ruskistuu. Mausta suolalla. Sekoita se kastikkeen joukkoon.
Viiden minuutin kuluttua lisää desi kiehuvaa vettä, peitä kastike kannella ja säädä levy keskilämmölle. Anna hautua 15-20 minuuttia.
Lisää kastikkeeseen puolitetut perunat ja alenna lämpö minimille.
Anna perunoiden kypsyä 15-20 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa pakasteherneet. Koristele ruoka lopuksi silputulla korianterilla ja sammuta liesi.
Aloo keema on valmis! Tarjoa kuumana lämpimien ja pehmeiden naan tai chapatti-leipien kanssa!
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 