Tyypillinen kiinalainen kalaruoka, joka valmistetaan kokonaisesta kalasta, on ”steamed whole fish” eli höyrytetty kokonainen kala. Tämä ruoka on erityisen suosittu erityisesti juhlapäivinä, kuten kiinalaisena uutena vuotena, koska se symboloi runsauden ja vaurauden lisääntymistä.
KIINALAINEN HÖYRYTETTY SIIKA
800-900 g kokonainen siika tai muu valkolihainen kala
2-3 kevätsipulia
KASTIKE
2 cm pala tuoretta inkivääriä
1/2-1 punainen chili
1/2 dl limettimehua
1/2 dl kalakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
Suomusta avattu siika ja leikkaa kalan nahkaan muutama viilto terävällä veitsellä.
Suikaloi kevätsipuli. ,Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi ja raasta inkivääri. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
Pane kala uunivuokaan ja pistä siian vatsaan kevätsipulisilppua ja lusikoi kastiketta niin kalan vatsaan kuin päälle. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Koristele kala kevätsipulisilpulla ja tuoreella korianterilla.
Tarjoa kala keitetyn jasmiiniriisin kanssa.
VIINISUOSITUS :
Puolikuiva tai puolimakea, raikas Riesling.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 