Parsan suosituin sesonki alkaa varhain keväällä ja jatkuu juhannukseen asti, mutta varsinkin vihreää parsaa on myynnissä ympäri vuoden. Suurin osa kevään parsasta saapuu Suomeen Keski-Euroopasta, jossa sen viljelyllä on pitkät perinteet. Talvella ja alkukeväästä Suomessa nautittava parsa saapuu enimmäkseen Etelä-Amerikasta.
Toisin kuin valkoinen parsa, vihreä parsa kasvaa maan pinnalla. Vihreän parsan ravintoarvo on valkoista parsaa parempi. Se sisältää muun muassa A-, B- ja C-vitamiineja sekä rautaa. Valkoinen parsa kuoritaan aina, koska kuori on usein sitkeää. Myös vihreät parsat voi kuoria tarvittaessa, mutta se ei ole välttämätöntä.
Nauti uuniparsat sellaisenaan kasvisruokana tai tarjoa lisäkkeenä esim. broilerin tai lohen kanssa. Brunssilla parsojen kanssa maistuvat uppomunat.
HELPPO UUNIPARSA
4-6 annosta
Valmistusaika: noin 30 minuuttia
kasvis, gluteeniton, laktoositon
2 nippua ( á 450 g ) vihreää parsaa
500 g kirsikkatomaatteja
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
rouhittua mustapippuria
100 g juustoa raastettuna (vahvan makuista juustoa)
LISÄKSI
1 dl balsamiviinietikkaa
tuoretta basilikaa
Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Leikkaa parsojen kannoista pois puumainen osa. Vihreää parsaa ei välttämättä tarvitse kuoria. Halkaise kirsikkatomaatit.
Pyöräytä parsat ja tomaatit suolalla ja pippurilla maustetussa öljyssä. Asettele ne uunivuokaan ja ripottele pinnalle raastettua juustoa. Kypsennä parsoja uunissa noin 10-15 minuuttia.
Kun parsat ovat uunissa, keitä balsamicoa kattilassa, kunnes se sakenee ja muuttuu siirapiksi. Se vie aikaa noin 5-10 minuuttia.
Ota parsat uunista ja pirskottele balsamicosiirappi kasvisten päälle. Ripottele pinnalle myös tuoretta basilikaa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 