Parsakausi käynnistyy meilläkin keskieurooppalaiseen tapaan täysillä huhtikuussa, jolloin eurooppalaiset parsat ilmestyvät markettien vihannestiskeille. Parsaa on saatavana valkoisena, vihreänä tai myös kärjiltään violettina. Viljelytapa vaikuttaa parsan väriin. Vihreä parsa kasvaa valossa, valkoinen parsa mullan alle peiteltynä. Violettia väriä parsa saa, kun nupun annetaan nousta vähän esiin maasta. Valkoinen parsa mullataan sen aloittaessa kasvun keväällä. Parsat korjataan leikkaamalla, kun niiden kärjet ovat kasvaneet mullan pintaan asti. Vihreä parsa korjataan juuri ennen nuppujen aukeamista, jolloin maku on parhaimmillaan.
Suurin osa Suomessa myytävästä parsasta on kotoisin Hollannista ja Saksasta, mutta sitä voi kasvattaa myös Suomessa. Kotimaiset parsat tulevat myyntiin vasta äitienpäivän jälkeen, touko-kesäkuussa.
PAAHDETTUA PARSAA JA JUUSTOMUNIA AIRFRYERISSA
neljä annosta
450 g tuoretta vihreää parsaa
1/2 dl oliiviöljyä
SINAPPIKASTIKE
1/2 dl neitsytoliiviöljyä
2 rlk balsamicoa
1/2 tl suolaa
1/8 tl rouhittua mustapippuria
2 tl hunajaa
1 tl karkeaa dijonsinappia
JUUSTOMUNAT
4 kananmunaa
ripaus suolaa
ripaus pippuria
1/2 dl silputtua tuoretta basilikaa tai ruohosipulia
2 dl juustoraastetta
Leikkaa parsoista pari senttiä pois kannoista ja pyöräytä ne tilkassa öljyä. Pane parsat airfryerin koriin ja kypsennä 180 astetta/ 5 minuuttia. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada se kuumien parsojen päälle.
Riko kananmunat silikonisiin muffinivuokiin, yksi jokaiseen vuokaan. Ripottele jokaisell munalla hieman suolaa ja pippuria sekä silputtua basilikaa. Ripottele jokaiseen vuokaan pari ruokalusikallista raastettua juustoa. Kypsennä airfryerissä 160 asteessa 5-6 minuuttia. Irrota munat varovasti vuoista ja tarjoa marinoituneen parsan ja vaalean leivän kanssa.
PAAHDETTU PARSA UUNISSA
Leikkaa parsoista puumainen tyviosa pois. Levitä parsat pellille leivinpaperin päälle. Valele parsat öljyllä. Paahda uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes ne hieman pehmenevät ja saavat väriä.
Sekoita kastikeainekset keskenään ja lusikoi kastike parsojen päälle. Anna maustua munien kypsymisen ajan.
JUUSTOISET UUNIMUNAT
Riko muna kahvikuppiin tai silikoniseen muffinivukaan. Riko muna kuppiin ja ripottele pinnalle suolaa, pippuria ja silputtua basilikaa. Pane jokaiseen kuppiin pari ruokalusikallista raastettua juustoa. Paista munia 175 asteisessa uunissa 15 minuuttia.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 