Banoffee-piirakan alkuperä ulottuu vuoteen 1971, kun Ian Dowding ja Nigel Mackenzie, The Hungry Monk -ravintolan kokki ja omistaja Britannian Jevingtonissa, loivat reseptin. Mackenzie ja Dowding kokeilivat amerikkalaista reseptiä nimeltä ”Blum’s Coffee Toffee Pie”, mutta havaitsivat sen kaipaavan jotain lisää. Useiden epäonnistuneiden yritysten jälkeen he lisäsivät banaanin, ja tuloksena oleva yhdistelmä oli niin onnistunut, että siitä tuli ravintolan tunnusjälkiruoka.
Äkkimakean piirakan ohje on yksinkertainen: keksipohjalle levitetään toffeekastiketta muistuttavaa kondensoitua maitoa, viipaloituja banaaneja ja komeus kruunataan kermavaahdolla. Koristellaan kaakao- tai pikakahvijauheella. Minä tosin olen unohtanut piirakastani nuo jauheet koska käyttämäni pekaanipähkinät ovat kauniita ihan sellaisenaan. Mutta se on makukysymys.
Kesällä leivonnaisen voi tehdä mainiosti mansikoista.
BANOFFEE PIE
12 annosta
POHJA
1 pkt (260 g) Bastogne- keksejä
1 dl (60 g) pekaanipähkinöitä
1,5 dl sulatettua voita
TÄYTE
1 tlk karamellisoitua kondensoitua maitoa
3-4 banaania
3,3 dl kuohukermaa
2 rkl kahvilikööriä tai 1 tl pikakahvijauhetta
KORISTEEKSI
1 dl (60 g) pekaanipähkinöitä
Hienonna keksit ja pähkinät monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon.
Pingota Ø 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille noin kolmen sentin korkeuteen. Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin tai pakastimeen.
Levitä karamellisoitu kondensoitu maito keksipohjan päälle. Valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa ei tarvitse erikseen keittää toffeeksi.
Leikkaa banaanit ohuiksi viipaleiksi ja asettele limittäin toffeen päälle.
Vaahdota kerma, mausta liköörillä tai pikakahvijauheella. Levitä kermavaahto piirakan pinnalle. Koristele pekaanipähkinöillä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 