Tämä ceviche-ohje on peräisin keittokurssilta Meksikon Puerto Vallartasta .Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty Salsa Huicolia, joka on paikallinen, ei niin kauhean tulinen chilikastike. Jätä se pois ja käytä tabaskoa makusi mukaan.
CEVICHE VALLARTA
450 g valkoista kalaa fileinä
6-7 limetin mehu
350 g tomaatteja
1 punasipuli
1 porkkana
3/4 dl kuorittua, kuutioitua kurkkua
2 tl ketsuppia
2 tl Salsa Huicolia ja/tai muutama tippa tabaskoa
TARJOILUUN
1 pieni avokado
tostadoja tai muita suolakeksejä
silputtua korianteria
Hienonna kala hyvin pieniksi kuutioiksi tai jauha se kuten kuvassa on tehty. Purista päälle 6-7 limetin mehu ja pane kala maustumaan jääkaappiin peitettynä puoleksi tunniksi. Kalan kypsyy ja muuttuu valkoiseksi hapon ansioista.
Hienonna tomaatit ja kurkku, joista siemenet on poistettu, silppua punasipuli, korianteri ja porkkana.Sekoita ainekset keskenään ja lisää kalan joukkoon.
Tarjoa cevicheä tostadan päällä ja koristele annos avokadoviipaleilla ja silputulla korianterilla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 