Pauligin kokkikoulussa MasterChef 2022 -voittaja Petra Väänäsen ja hänen kaksossiskonsa Nooran kanssa opeteltiin tekemään meksikolaista Chilaquiles -aamiaisruokaa.
Meksikolainen versio pyttipannusta on todella herkullinen ja nopea valmistaa.
Lähdin vähän sooloilemaan ja yhdistin kokkikoulun kaksi ohjetta: Korean BBQ-burrittojen jauhelihatäytteen Chilaquilesiin. Eli ohje ei ole ns. aito, vaan muistuttaa nachopeltiä. Kokkikoulussa painotettiin, että tex-mexiä kokatessa on lupa olla luova. Sanoista tekoihin!
CHILAGUILES BY TIINA
neljälle
JAUHELIHAKASTIKE
2 (puna)sipulia
3 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
2 rkl Korean BBQ-maustetta
1 dl Chunky Salsaa
1 tlk kidney-papuja
2 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
LISÄKSI
noin 200 g nachoja
2-3 dl juustoraastetta (Cheddar)
1 dl jalapeno-viipaleita
4 kananmunaa
silputtua korianteria
limettimohkoja
guagamolea
Tee ensin jauhelihakastike. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä öljyssä noin minuutti. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää BBQ-mauste, salsa, vesi ja keitetyt pavut. Hauduta keskilämmöllä 15 minuuttia. Mausta sokerilla ja suolalla.
Laita puolet tortillachipseistä pannuun (halkaisija noin 26 cm) tai uunivuokaan. Lusikoi kastike päälle ja sekoita. Ripottele päälle puolet juustosta. Lisää loput chipsit ja juusto. Laita pannu 225-asteiseen uuniin ja kypsennä kunnes juusto sulaa ja saa kauniin värin, 5-10 min.
Paista munat pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta munat tortillapannulle.
Viimeistele guacamolella ja korianterilla. Purista päälle limettimehua.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 