Huevos rancheros on tyypillinen meksikolainen aamiaisruoka, johon törmää ravintolabrunsseilla varsinkin rapakon takana. Ja mikä sopisikaan paremmin hitaaseen viikonloppuaamuun, jolloin aamiainen oikeastikin nautitaan miltei lounasaikaan.
Tilasin Huevos rancheros -annoksen eli munia ratsutilan tapaan Miamissa, jossa pysähdyimme seitsemän tunnin välilaskun ajan. Laskeuduimme aamuyöstä, hyppäsimme taksiin ja pääsimme ihailemaan auringonnousua Miami Beachille. Heti kun ravintolat avasivat ovensa, painuimme beachilta brunssille. Mihin muuhun niitä odotustunteja olisi paremmin voinut käyttää kuin syömiseen?
HUEVOS RANCHEROS eli munia ratsutilan tapaan
TOMAATTI-CHORIZOKASTIKE
500 g tomaattimurskaa
1 sipuli
1 jalapeño-chili
3-5 valkosipulinkynttä
1/2 dl silputtua korianteria
1/2 dl silputtua sipulia
1/2 tl suolaa
150 g chorizo-makkaraa
LISÄKSI
4 maissitortillaa
3 rkl öljyä
1 tlk säilöttyjä ruskeita papuja
4 kananmunaa
1 avokado
ranskankermaa
Tee kastike. Silppua sipuli, chili ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulisilppuja öljyssä muutama minuutti ja lisää tomaattimurska. Hauduta kastiketta noin puoli tuntia. Mausta kastike suolalla ja silputulla korianterilla.
Viipaloi tai kuutioi chorizo ja ruskista makkaraa viitisen minuuttia. Lisää makkarapalat tomaattikastikkeeseen. Kuumenna pavut omassa kattilassaan.
Pane pannulle ruokalusikallinen öljyä ja ruskista maissitortillaa noin ½ minuuttia. Tortillan tulee saada hieman väriä. Käännä ja ruskista tortilla toiseltakin puolelta. Kypsennä kaikki tortillat samoin ja pane jokainen omalle lautaselleen.
Paista kananmunat pannulla vain toiselta puoleltaan.
Levitä tortillalle ensin papuja, nosta päälle paistetut munat ja levitä tomaatti-chorizokastiketta munien reunoille. Koristele annokset viipaloidulla tai kuutioidulla avokadolla ja korianterisilpulla.
Tarjoa lisäksi ranskankermaa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 