Varhaiskaali on kerä- eli valkokaalia (Brassica oleracea var. capitata), mutta varhaiskaaliksi viljelijät valitsevat aivan oman, eri lajikkeensa kuin esim. syys- tai talvikaaliin. Varhaiskaalin tulee kasvaa nopeasti.
Varhaiskaali on talvikaalia mehevämpää, miedompaa ja raikkaampaa. Ruokaa valmisteltaessa kannattaa muistaa, että siitä irtoaa huomattavasti enemmän nestettä kuin talvikaalista.
VARHAISKAALIPATA
400-500 g jauhelihaa
1-2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 porkkanaa
1 kg varhaiskaalia
1 dl tomaattisalsaa (tai -murskaa ja 1/2 tl chilihiutaleita)
1 rkl tummaa siirappia
2 dl ranskankermaa (esim Arla tomaatti-basilika)
1 dl silputtua basilikaa tai korianteria
Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet, kuori ja paloittele porkkanat, suikaloi varhaiskaali.
Ruskista jauheliha paistokasarissa omassa rasvassaan. Lisää joukkoon sipulit ja anna niiden kuullottua. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää porkkanat ja kaali, kääntele lihan joukossa muutama minuutti.
Lisää tomaattisalsa, siirappi ja maustettu ranskankerma. Anna kaalipadan hautua hiljalleen 15–20 minuuttia, kunnes kaali on rapsakan kypsää.
Koristele kaalipata tuoreella basilikalla tai korianterilla.
Lisäkkeenä voit tarjota riisiä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 