Korea on ollut jo muutaia vuosia hyvin trendikäs ruokamaa. Korealainen ruoka on maukasta ja mausteista. Keittiö on saanut vaikutteita naapurimaastaan Japanista, mutta korealainen ruoka on huomattavasti japanilaista ruokaa voimakkaampaa mauiltaan. Kastikkeet ja tahnat ovat keittiössä keskeisessä roolissa. Valkosipuli ja inkivääri maistuvat korealaisissa ruoissa.
Gochujang tahna: Korealainen miedosti tulinen chilitahna. Voimaakkaan makuinen tahna on valmistettu käymismenetelmän avulla ja se on yksi korealaisen keittiön kulmakivistä.
Ssamjang tahna: Ssamjang on maustettu korealainen soijapaputahna. Ssamjangissa on korealaista chili- ja soijapaputahnaa, lisäksi siinä maistuvat paahdettu seesaminsiemen, valkosipuli ja inkivääri. Tämä on toinen olennainen tahna korealaisessa ruoanlaitossa.
KOREALAISET LIHAPULLAT
neljä annosta
400 g possu-nautajauhelihaa
3-4 kevätsipulinvartta tai 20 cm pala purjoa
2 valkosipulinkynttä
2 tl inkivääriä raastettuna
3/4 dl korppujauhoja
1 kananmuna
2 tl korealaista gochujang-chilitahnaa
1/2 dl soijakastiketta
1/2tl suolaa
ripaus mustapippuria
LISÄKSI
250 g nuudeleita (esim. Udon-nuudeleita)
1-2 kevätsipulinvartta
kuorittuja seesaminsiemeniä
Hienonna kevätsipulit ja kuoritut valkosipulinkynnet. Sekoita kasvikset, korppujauhot, kananmuna ja mausteet jauhelihan joukkoon. Lisää chilitahnaa halutun tulisuuden mukaan.
Pyörittele massasta 20-25 lihapullaa pellille leivinpaperin päälle.Paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita joukkoon lihapullat sekä hienonnettu kevätsipuli. Viimeistele seesaminsiemenillä.
VIINIVINKKI
Korealaiset lihapullat viihtyvät saksalaisen, puolikuivan rieslingin seurassa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 