Kauniin vihreä parsavaahto toimii joko alku- tai väliruokana kevään juhlissa.
Kaupasta kotiin tuodut valkoiset ja vihreät niput kannattaa käyttää nopeasti. Sanotaan, että sopiva säilytysaika on matka parsapellolta suoraan kattilaan.
Jos parsat eivät päädy heti kattilaan tai grilliin, voit säilyttää ne tuoreina seuraavasti:
- Poista muovikääre parsanipun ympäriltä ja jätä kuminauhat paikalleen.
- Leikkaa parsojen tyvistä pari senttiä pois terävällä veitsellä.
- Aseta leikattu parsanippu vesiastiaan, jossa on muutama sentti vettä, varmistaen, että tyvet ovat vedessä.
- Peitä parsat löyhästi muovipussilla ja säilytä jääkaapissa (tai terassilla). Vaihda vesi, jos se muuttuu sameaksi.
VIHREÄ PARSAVAAHTO
kuusi annosta
2 punttia (450 g) vihreää parsaa
1 l vettä
1 rkl merisuolaa
LISÄKSI
2 dl (12 %) ranskankermaa
½ dl silputtua lehtipersiljaa
1 sitruunan mehu
ripaus suolaa
ripaus sokeria
ripaus mustapippuria
KORISTEEKSI
12 miniparsaa tai 6 parsannuppua
2 rkl kirjolohenmätiä tai merilevämätiä
Huuhdo parsat ja poista kuivahtanut tyviosa. Kuori ja paloittele parsat. Keitä ne kypsiksi reilulla suolalla maustetussa vedessä, noin viitisen minuuttia. (Poista koristenuput vedestä noin minuutin keittoajan jälkeen, jos käytät niitä koristeena.)
Soseuta parsapalat monitoimikoneessa ranskankerman, lehtipersiljan ja mausteiden kanssa. Tarkista suola.
Jaa sose espressokuppeihin. Korista annokset parsannupuilla ja halutessasi teelusikallisella mätiä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 