Kevätlukukausi on jo loppupuolella, joten pääsiäistä edeltävällä viikolla kaikki seiskat kokkisotivat, jotta köksänluokkien varastot saadaan vähitellen kesäkuntoon.
Nyt on jo häiritty jo 29 kertaa opetuskeittiöissä, joten oppilaiden uskaltaa antaa freestylata! Painotin heille syksyllä, että kokkisota on tärkeä taito oppia. Usein ateriansuunnittelu lähtee siitä, mitä jääkaapista ja kotivarasta löytyy. Mutta ensin ruoanvalmistuksen perustaitojen pitää olla hanskassa.
Jokainen meistä köksänopeista toteuttaa sodan vähän omalla tavallaan. Minä annoin jokaiselle keittiölle laatikon, jossa oli pääraaka-aineena joku kasviproteiini: nyhtökaura, tofu, herne-vehnäproteiini tai kuivatut linssit. Mielestäni oli reilua, että kaikki tekivät vegeä. Laatikot arvottiin.
Yksi missioistani on, että kasvisruoka on ihan tavallista ruokaa muiden ruokien joukossa. Yksi keittiö kahdeksasta hieman nikotteli saadessaan tofua. Olisivat halunneet mielummin vaihtaa paketin kananmuniin. Pienen neuvottelun jälkeen löysimme kompromissin Muu-suikaleista ja ryhmä teki todella maistuvaa chili sin carnea!
Oppilaat suunnittelivat tunnin aluksi innoisaan mitä tekisivät. Perusohjeet löytyivät raaka-aineen mukaan oppikirjoista, mutta ohjeita piti osata soveltaa.
Annetuista aineksista syntyi niin intialaista linssikeittoa, linssibolognesea, karamellisoitua nyhtökauraa nuudelien kanssa, ”broileri”vokkia perunasoseella!
Jälkiruoan piti syntyä joko omenoista tai mansikka-mustikka -pakastemarjaseoksesta. Jälkiruokina nähtiin pikataikinalla tehtyä omena- ja marjapiirakkaa, kaura-toskaomenoita ja vohveleita, jotka tarjottiin marjojen kanssa.
Olin jälleen kerran NIIN ylpeä mun oppilaistani. Kaikki ruoat onnistuivat erittäin hyvin. Lisäksi tämä oli käytännön koe, sillä kun he toteuttivat omia ateriasuunnitelmiaan, olin sairaana. Nyt näin miten keittiöiden tiimityö sujuu Ja sujuuhan se.
Ja ope piti vielä tunnin lopuksi pistarit vaatehuollosta. Lähinnä siksi, että näen tarvitseeko pyykinpesuun ja sen jälkikäsittelyyn palata. Pesumerkinnät näköjään kerrataan vielä ensi tunnilla.
Yhtä asiaa suren. Mielestäni oppilaiden pitäisi saada köksänkirjat omakseen. Sieltä kun löytyy oikeasti tärkeää ja käyttökelpoista tietoa elämänhallintaan ihan aikuisikäisenäkin.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 