Tämä ohje on kokeilu Henri Alénin Vuoden keittokirjasta -Henkan kotiruokaa koko vuodeksi. Kirja on vuodelta 2015 ja loppuunmyyty. Sääli, sillä pidän kirjasta kovasti.
KARITSANLIHAPURILAISET
JA COLESLAW VARHAISKAALISTA
COLESLAW
500 g varhaiskaalia
2 porkkanaa
1 di majoneesia
1 rkl punaviinietikkaa
5 tippaa tabascoa
suolaa ja mustapippuria
2 rkl rypsioljya
Aloita valmistamalla coleslaw-kaalisalaatti. Suikaloi kaali, kuori ja raasta porkkanat. Yhdistä ne majoneesiin ja lisaa joukkoon etikka.
Sekoita hyvin ja mausta Tabascolla, suolalla ja pippurilla. Pane coleslaw jääkaappiin tekeytymään.
BURGERISÄMPYLÄT
3 dl vettä
25 g hiivaa
2 tl suolaa noin 8 di vehnäjauhoja
1 kananmuna
2 rkl pehmeãa voita
2 rkl seesaminsiemeniä
Valmista seuraavaksi sämpylät. Se-
koita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja
lisãä mukaan suola ja 3 dl vehnäjauhoja.
Sekoita tasaiseksi ja anna taikinan kohota liinan alla puoli tuntia. Lisãä taikinaan
kananmuna ja jauhot vähitellen vaivaten
samalla taikinaa kunnes se on kimmoisaa.
Vaivaa lopuksi mukaan pehmennetty voi.
Pyorita sämpylöiksi leivinpaperin päalle
ja ripottele pinnalle seesaminsiemenia.
Kohota sampylöitä puoli tuntia ja paista
200-asteisessa uunissa noin 17 minuuttia.
BURGERIPIHVIT
400 g karitsanjauhelihaa
1 rkl hienonnettua persiljaa
2 il hienonnettua timjamia
2 rkl mustia kivettömia oliveja
Sekoita yrtit jauhelihan joukkoon. Hienonna oliivit kevyesti veitsella ja lisää sekaan. Tee jauhelihasta nelja tasakokoista palloa ja pane ne leivinpaperin päälle. Paina ne pihveiksi. Sivele pihvit kevyesti öljyllä ja grillaa kuumassa grillissä noin kaksi minuuttia molemmin puolin. Mausta pihvit vasta lopuksi suolalla ja pippurilla. Pihvit saavat jäädä sisalta punertaviksi
TARJOILUUN
Dijon-sinappia ja
tomaattiviipaleita
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 