Aasialainen kukkakaalisalaatti syntyi vahingossa, kun salaattiaineksiksi aikomani avokadot olivat pilalla. Olin luvannut tehdä salaatin viemisinä lauantain naisteniltaan. Ei kun kokkisotimaan!
Minulla on jääkaapissa aina reippaasti kasviksia ja löysin vihanneslokerosta kukkakaalin. Mieleeni tuli Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti, joka sekin on syntynyt ”otetaan mitä on” -periaatteella. Teenkin sitä!
Kävin viikko sitten Tammiston uudessa Aasia marketissa ja luulin ostaneeni riisiviinietikkaa. Ihmettelin salaattikastikkeeni makeutta ja luin pulloa tarkemmin. Olin ostanut miriniä! Mirin on makea riisiviini, jota käytetään japanilaisessa ruoanlaitossa. Se tuo ruokiin makeutta ja syvyyttä, ja on suosittu erityisesti kastikkeissa. No, kokeillaan mitä tulee. Minulla ei myöskään ollut tuoretta chiliä, joten tartuin luottomausteeseeni: rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä.
Korianteria minulla on aina ja olinkin ostanut sitä taas ison nipun viikonlopuksi. Kaapista löytyi kurkkua, snackpaprikoita ja kesäsipulia. Ne menivät raastetun kukkakaalin kaveriksi.
Kun maistoin valmista lopputulosta hetken päästä, lisäsin salaatin joukkoon reippaan lorauksen valkoista balsamicoa. Salaatista tuli erinomaista ja uhkaava tilanne oli pelastettu!
Tämä salaatti sopii mainiosti vaikka piknik-evääksi, sillä se vain paranee maustuessaan ja sen voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen.
AASIALAINEN KUKKAKAALISALAATTI
½ – 1 kukkakaali
10 cm kurkkua
2 uutta sipulia varsineen
1/2 paprika
1 dl silputtua tuoretta korianteria
KASTIKE
1 dl miriniä ( tai puolet vähemmän riisiviinietikkaa ja 1 tl sokeria)
2 tl rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä ( Pirkka parhaat tai Spice Up)
2–3 hyppysellistä suolaa
ripaus mustapippuria
Silppua kukkakaali pieneksi, viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi, kuutioi parika ja hienonna uudet sipulit. Silppua korianteri. Sekoita kasvikset keskenään.
Sekoita kastikeainekset keskenään ja kaada salaatin joukkoon.
Sekoita ja anna maustua mielellään vähintään 15–30 minuuttia. Maista vielä ennen tarjoilua ja mausta tarvittaessa tilkalla riisiviini- tai valkoviinietikkaa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 