Hurahdan purkkisalaatteihin yleensä joulun jälkeen, mutta purkkisalaatti toimii arjessa ympäri vuoden. Raaka-ainetta kun voi vaihdella sesongin mukaan. Keväällä varhaiskaali on mehukkaamillaan, syksyllä taas juurekset.
Purkkisalaatissa hyvää on se, että lisäkesalaatti tai keventäjän iltapala on valmiina jääkaapissa.
Niinpä tein intialaisen porkkanasalaatin, joka on maustettu inkiväärillä ja mintulla. Purkilliselle salaattia tulee hintaa noin 1 1/2 euroa.
INTIALAINEN PORKKANAPURKKISALAATTI
(1 l lasipurkki)
5-6 porkkanaa
1/2 (puna)sipuli
3 rkl silputtua, tuoretta minttua
KASTIKE
1 sitruunan mehu
1/2 dl öljyä
2 tl raastettua inkivääriä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Silppua sipuli ja minttu.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään kulhossa. Lisää kastikkeen joukkoon porkkanaraaste, sipuli- ja minttusilppu. Sekoita hyvin.
Anna maustua viileässä pari tuntia ennen tarjoilua.
👉Salaatti säilyy jääkaapissa noin viikon.
THAIMAALAINEN PORKKANASALAATTI
on saanut innoituksensa aivan ihanasta papaijasalaatista.
500 g porkkanoita
1 suippopaprika
100 g pakastepapuja tai herneitä
100 g lehtikaalia
1/2 dl suolapähkinöitä
KASTIKE
1 punainen chili
3-4 valkosipulinkynttä
2 rkl kalakastiketta
1/2 dl limettimehua ( purkkimehu käy)
1 rkl tummaa sokeria
Tee kastike. Hienonna chili ja valkosipulinkynnet. Sekoita kastikeainekset keskenään.
Kuori porkkanat ja rasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuutioi tai raasta paprika, suikaloi lehtikaali. Ryöppää halutessasi pakastepavut. Voit rouhia suolapähkinät, mutta se ei ole välttämätöntä.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lado ainekset litran vetoiseen lasipurkkiin.
👉Säilytä salaatti jääkaapissa. Se säilyy muutaman päivän.
Vinkki!
Lisää suolapähkinöitä salaattiin vasta nautittaessa. Näin ne pysyvät rapsakoina eivätkä vety.
KAALIA JÄÄKAAPPIIN
PUNAKAALISALAATTI
kilo punakaalia
1 tl suolaa
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl viinietikkaa
1 tl sokeria
(1 dl silputtua lehtipersiljaa)
Suikaloi kaali ja sekoita kaalin joukkoon suola. Anna kaalin maustua tunnin ajan ja purista pois siitä irronnut vesi.
Sekoita öljy, etikka ja sokeri kaalin joukkoon.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 