Varhaiskaali kuuluu parsan ohella Himahellan keittiön kevään odotetuimpien raaka-aineiden joukkoon. Nyt myytävä varhaiskaali tulee Makedoniasta, sitten vähän lähempää Unkarista ja kesäkuussa saadaan jo kotimaistakin.
HÖLSKYKAALISALAATTI
1 (700 g) varhaiskaali
1/2 dl silputtua tilliä/korianteria
1/2 dl silputtua persiljaa
1 rkl sormisuolaa
3/4 dl valkoista balsamicoa tai 1/2 dl väkiviinaetikkaa
1/2 dl vettä
1 rkl sokeria
Suikaloi kaali. Voit tehdä sen vaikka juustohöylällä. Hienonna tilli ja persilja.
Pane kaaliraaste ja yrtit kannelliseen kulhoon ja lisää joukkoon sormisuola. Hölskytä kaalia noin minuutin ajan, jotta suola alkaa irrottaa kaalista nestettä.
Sekoita sokeri, etikka ja vesi keskenään. Kaada kaalisalaatin jokkoon. Jatka hölskyttämistä vielä 1-2 minuutin ajan.
Pane salaatti jääkaappiin ja anna marinoitua tunnin ajan. Kaalisalaatti säilyy jääkaapissa noin viikon.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 