Millainen oli suomalainen vieraspöytä 1950-luvulla? Entä mitä tarjottiin 1980-luvun katkarapubuumin tai 2000-luvun sushihuuman aikaan? Tästä juttusarjasta löydät vuosikymmen vuosikymmeneltä, miten juhlapöydät, ruokatrendit ja suomalaisten makutottumukset ovat muuttuneet 1950-luvulta 2020-luvulle.
Kooste
Vieraspöytä kertoo aina ajastaan. Sodan jälkeen kahvipöydissä korostuivat täytekakut ja seitsemän sorttia, 1970-luvulla ihastuttiin fonduepatoihin ja 1980-luvulla katkarapuihin. 1990-luku toi koteihin tortillat, dipit ja juustokakut, 2000-luku tapakset ja sushin, ja 2010-luvulla brunssit sekä avokadoleivät nousivat juhlapöytien tähdiksi. 2020-luvulla tarjoiluissa näkyvät someilmiöt, airfryer, kasviproteiinit ja näyttävät tarjoilulaudat.
Sarja perustuu ruokatoimittaja Himahellan Tiinan yli 40 vuoden kokemukseen sekä aikakauden ruokakirjoihin, lehtiin ja ilmiöihin. Jokainen artikkeli kokoaa yhteen vuosikymmenen suosituimmat tarjoiltavat, taustat ja reseptit, jotta voit tehdä aikamatkan suomalaiseen ruokakulttuuriin – tai koota vaikka teemajuhlat oman suosikkivuosikymmenesi hengessä.
1950-luvulla vieraanvaraisuus tarkoitti ennen kaikkea kuumaa pannukahvia, itse leivottua pullaa, pikkuleipiä ja juhlapöydän kruunua – täytekakkua. Ihanteena oli runsas kahvipöytä, jopa seitsemän sorttia, ja vieraita varten kaapista otettiin parhaat kupit.
Jo 1960-luvulla suomalainen vieraspöytä alkoi muuttua, kun cocktailpalat, voileipäkakut, majoneesisalaatit ja säilykehedelmät toivat kutsuille uudenlaista rentoutta ja ripauksen maailmalta. 1970-luvun fondueillat ja kansainväliset maut eivät syntyneet tyhjästä.
1980-luvun vieraspöydässä ei kainosteltu: katkarapuja, kermaa, majoneesia ja näyttäviä koristeluja käytettiin hyvällä omallatunnolla. Pöydän piti näyttää runsaalta – ja juhlan maistua juhlalta.
1990-luvulla suomalaiset innostuivat texmexistä, täytetyistä tortilloista ja erilaisista dipattavista naposteltavista. Jälkiruoaksi nousi juustokakku, ja vieraspöydässä yhdistyivät rento yhdessäolo, kansainväliset vaikutteet ja buffetmainen tarjoilu.
2000-luvulla vieraspöydästä tuli entistä kansainvälisempi. Tapakset, sushi, antipastot ja näyttävät tarjoilulaudat toivat kotiin välimerellisiä ja aasialaisia makuja, kun taas mutakakku ja muut helpot klassikot pitivät pintansa juhlapöydän suosikkeina.
2010-luvulla sosiaalinen media alkoi ohjata sitä, mitä vieraspöytään katettiin. 2020-luvulla korona palautti ihmiset kotikeittiöihin, ja TikTok teki ruokatrendeistä maailmanlaajuisia ennätysvauhdilla. Vieraspöytä muuttui näyttämöksi, jossa ruoka oli yhtä aikaa elämys, sisältö ja yhteisöllisyyden väline.
SAATAT KIINNOSTUA MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti