Munakoiso on tuttu muun muassa Välimeren ja Lähi-idän maiden keittiöistä. Se on tomaatin ja perunan sukulainen, joka on lähtöisin Kiinasta tai Intiasta.
Monipuolinen munakoiso sopii erityisen hyvin kasvis- ja uuniruokiin sekä grillattavaksi.
Aikaisemmin munakoisoviipaleita itketettiin suolalla noin puoli tuntia kitkeryyden poistamiseksi. Nykypäivän munakoisolajikkeet eivät maistu enää kitkeriltä, joten niitä ei ole tarpeen itkettää ennen valmistusta.
TÄYTETYT MUNAKOISOT
neljä annosta
gluteeniton, maidoton
4 munakoisoa
TÄYTE
400 g (karitsan)jauhelihaa
2 rkl öljyä
1-2 sipulia
munakoisojen sisukset kuutioituna
4-5 valkosipulinkynttä
250 g tomaattimurskaa tai kirsikkatomaatteja
1 tl suolaa
1/8 tl mustapippuria
3/4 tl kanelia
1 dl punaviiniä
1 rkl hunajaa
1 dl silputtua lehtipersiljaa
1 dl silputtua minttua
PINNALLE
kirsikkatomaatteja
neitsytoliiviöljyä
Halkaise munakoisot pituussuunnassa ja koverra sisukset kuorista niin, että kuoriin jää kuitenkin hieman reunusta. Hienonna sisukset ja nosta kulhoon odottamaan. Sipaise kuoret öljyllä ja nosta uunivuokaan. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia.
Kuori ja hienonna sipuli ja kuumenna öljy pannulla. Paahda pannulla munakoisojen sisuksia ja sipuleita 5 minuuttia. Kääntele lopuksi joukkoon kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Nosta seos syrjään odottamaan. Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää joukkoon mausteet, munakoiso-sipuliseos, tomaattimurska ja viini. Anna kastikkeen kiehua ilman kantta 10 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon hienonnetut yrtit.
Nosta munakoisot uunista ja täytä jauhelihatäytteellä. Pane pinnalle puolitettuja kirsikkatomaatteja ja lorauta päälle hyvää oliiviöljyä.
Kypsennä munakoisoja vielä 20 minuuttia tai, kunnes munakoiso tuntuu haarukalla kokeiltaessa kypsältä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 