Kevään juhliin parsapiiraat voi valmistaa joko pikku-quicheina tai näyttävänä vuokapiiraana. Parhaimmillaan juustoiset parsapiiraat ovat haaleana.
PIENET PARSAPIIRAAT
12 kappaletta
POHJA
1 pkt (400 g) valmista piirakkataikinaa (esim. ruisperuna)
TÄYTE
1 nippu (500g ) vihreää parsaa
vettä, suolaa
1 pkt amerikanpekonia
200 g juustoraastetta
2 dl kuohukermaa
3 kananmunaa
1/4 tl mustapippurirouhetta
1 tl sormisuolaa
Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan ja jaa se 12 osaan.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja vuoraa taikinapaloilla voidellun muffinipellin kolot. Irtoamisen helpottamiseksi voit tehdä piiraat myös muffinivuokiin. Esipaista pohjia uunissa 5-8 minuuttia.
Ruskista pekoni rapeaksi ja hienonna se.
Leikkaa pois parsojen puumainen kanta. Viipaloi parsat. Ryöppää paloja 2-3 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin. Ota parsojen nuput erilleen.
Raasta juusto. Jaa puolet raasteesta esipaistettujen piirakkapohjien päälle. Nostele parsapalat (ja pekonirouhe) piiraille.
Sekoita kerma ja kananmunat keskenään, mausta seos suolalla ja pippurilla. Kaada seos parsojen päälle. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Pane jokaiselle piiraalle päällimmäiseksi parsanuppu.
Paista piiraita 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia tai kunnes juusto on saanut kauniin värin ja munamassa hyytynyt.
Tarjoa parsapiiraat haaleana.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 