Broilerin rintafileistä tulee keväinen herkku, kun ne aateloi sesongissa olevalla vihreällä parsalla, sitruunalla ja herkullisella juustolla. Ruoka on todella helppo valmistaa ja lopputulos on näyttävä. Voit tehdä ruoan uunivalmiiksi ja viimeistellä vasta juuri ennen tarjoilua.
PARSALLA JA JUUSTOLLA TÄYTETTY BROILERINFILEE
4 annosta
4 broilerin rintafileetä tai fileepihviä
SITRUUNAMARINOITU PARSA
8-12 tankoa vihreää parsaa
1/2 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 (luomu)sitruunan raastettu kuori
hyppysellinen chilihiutaleita
LISÄKSI
150 g Le Gruyére AOP -juustoa tai parmesaania raastettuna
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
PAISTAMISEEN
2 rkl voita tai öljyä
PINNALLE
50 g Le Gruyère AOP – tai parmesaanijuustoa raastettuna
Leikkaa parsoista pois puumainen kanta. Pyörittele parsat öljyssä, jonka olet maustanut raastetulla sitruunankuorella, hienonnetulla valkosipulilla ja chilihiutaleilla.
Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Raasta juusto. Leikkaa jokaiseen rintafileeseen tasku, jonka täytät juustoraasteella ja marinoiduilla parsatangoilla. Kiinnitä taskut cocktailtikuilla. Mausta rintafilee päältä suolalla ja mustapippurilla.
Sulata voi paistinpannulla ja anna sen hieman ruskistua. (Voit panna voin sekaan myös hieman raastettua sitruunankuorta ja chilihiutaleita.) Paista rintafileiltä molemmin puolin noin viisi minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.
Pane täytetyt rintafileet uunipannulle leivinpaperin päälle ja ripottele pinnalle vielä juustoraastetta. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia kunnes juusto on saanut väriä.
Tarjoa täytetyt broilerinrinnat sitruunalohkojen ja vihersalaatin tai sitruunarisoton kanssa.
SITRUUNARISOTTO
4-6 annosta
2 1/2 dl risottoriisiä
2 (luomu)sitruunan raastettu kuori
1 limetin raastettu kuori
2 salottisipulia
1 rkl voita
1 rkl sokeria
8 dl kanalientä (fondista)
suolaa ja mustapippuria
2-3 rkl sitruunamehua
1 dl vaahdotettua kuohukermaa
1 1/2 dl raastettua parmesaania tai muuta vahvanmakuista juustoa
1 ruukku silputtua basilikaa
Pese sitruunat kuumalla vedellä. Kuivaa ja raasta kuoret. Käytä vain kuoren keltainen osa, sillä valkoinen on kitkerää.
Silppua salottisipulit ja hienonna valkosipuli. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi.
Kuullota sitrus- ja sipulisilput voissa, lisää sokeri ja riisi. Jatka hetki kuullottamista. Lisää kanalientä kauhallinen kerrallaan riisin joukkoon. Anna nesteen imeytyä ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Sekoita säännöllisesti. Kun rosotto on sopivan al dente, viimeistele ruoka mausteilla, sitruunamehulla ja juustoraasteella. Lisää kermavaahto ja basilikasilppu aivan viimeiseksi.
Tarjoa heti. Risoton tulee olla löysää.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 