Insalata siciliana on perinteinen salaatti, joka koostuu pääasiassa tuoreista vihanneksista, kuten tomaateista, sipulista, kurkusta, oliiveista ja yrteistä. Salaatti maustetaan oliiviöljyllä, etikalla, suolalla ja pippurilla.
Sisilialainen keittiö yhdistää Välimeren makuja kuten meren antimia, tuoreita vihanneksia, yrttejä sekä ainutlaatuisia paikallisia raaka-aineita. Se tunnetaan myös runsasta oliiviöljyn ja pähkinöiden käytöstä.
Tunnettuja sisilialaisia ruokalajeja ovat muun muassa arancinit (täytetyt riisipallot), caponata (kasvispata), pasta alla Norma (pasta munakoision kanssa), cannoli (makea leivonnainen) sekä cassata (marjalla ja mantelilla täytetty kakku).
INSALATA SICILIANA
neljälle
250 h kirsikkatomaatteja
½ pienta punasipulia
1 reilu nippu tuoretta mintua
3 rkl neitsytöljyä
1 sitruuna
merisuolaa
rouhittua mustapippuria
pecorino- tai parmesaanilastuja pinnalle
Leikkaa tomaarit neljään osaan ja
pane ne tarjoilukulhoon. Pieni sipuli ja silppua mintunlehdet ja ripottele
ne tomaattien päälle.
Raasta sitruunasta kuori ja purista hedelmästä mehu. Kaada mehu ja neitsytöljy salaatin joukkoon ja sekoita. Ripottele päälle hieman sitruunankuoriraastetta sekä merisuolaa ja rouhittua mustapippuria. Anna salaatin vetaytya puolisen tuntia. Koristele
pecorino- tai parmesaanilastuilla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 