Italialainen panzanellasalaatti on perinteinen salaatti, joka valmistetaan vanhasta leivästä, tuoreista tomaatteista, sipulista, kurkusta, basilikaa ja oliiviöljystä. Sen historia ulottuu 1400-luvulle, kun Italian maaseudulla hyödynnettiin ylijäänyttä leipää ja kauden vihanneksia.
ITALIALAINEN
PANZANELLASALAATTI
valmiita crostineita tai 6-8 viipaletta maalaisleipaa
tilkka öljyä
2 kurkkua
noin 300 g punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja
2 punasipulia
I ruukku rucolaa
10 lehteä basilikaa
1 varsiselleri
noin 1 dl mustia oliiveja
KASTIKE
2-3 valkosipulinkynttä
varovaisesti ja tarkista maku.
½ dl punaviinietikkaa
1 dl olivioliya
¾ tl suolaa
rouhittua mustapippuria
Kuutioi leipäviipaleet ja paahda ne ke-
vyesti unissa tai pannulla tilkassa oljyä.
Kuori ja kuutioi kurkku. Halkaise tomaa-
tit ja leikkaa neljäksi lohkoksi. Kuori, hal-
kaise ja viipaloi sipuli. Revi rucolanlehdet
pienemmiksi ja hienonna basilika. Pilko varsiselleri.
Sekoita kaikki kasvikset, oliivit ja leipäpalat kulhossa varovasti yhteen.
Kuori ja hienonna valkosipulit. Sekoita
kastikeainekset keskenään ja kaada
salaatin päälle. Sekoita vielä valmis salaatti.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 