Pesto on italialainen kastike, joka on perinteisesti tehty basilikasta, pinjansiemenistä, valkosipulista, parmesaanijuustosta ja oliiviöljystä. Pesto yhdistetään usein pastan kanssa, mutta sitä voidaan käyttää myös leivän päällä, pizzassa tai marinadina lihalle ja vihanneksille.
Pesto tulee italialaisesta sanasta ”pestare”, mikä tarkoittaa murskaamista tai jauhamista, viitaten kastikkeen valmistustapaan. Kastikkeen alkuperä juontaa juurensa 1800-luvun Ligurian alueelle, joka sijaitsee Italian luoteisosassa Välimeren rannikolla.
PESTO
2 dl tuoretta basilikaa
2 valkosipulinkynttä
1/2 dl pinjansiemeniä (tai esim. cashew-pähkinöitä)
1 dl raastettua parmesaania
1/2 dl oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Paahda pinjansiemeniä paistinpannulla kevyesti, kunnes ne saavat hieman väriä. Kuori valkosipulinkynnet, raasta parmesaani.
Pane basilika, paahdetut pinjansiemenet, valkosipulinkynnet, raastettu parmesaani, suola ja pippuri tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen.
Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi.
Lisää oliiviöljy ohuena nauhana tehosekoittimen käydessä, kunnes seos on tasainen ja paksu.Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Peston perinteinen resepti sisältää basilikaa, mutta on olemassa monia muita vaihtoehtoja, joilla voit tehdä herkullista pestoa samalla ohjeella.
Korianteri– Korianteripesto antaa pestolle raikkaan ja mausteisen maun. Se sopii erityisen hyvin aasialaisiin ja meksikolaisiin ruokiin.
Persilja – Persiljapesto on perinteinen vaihtoehto, joka on hieman miedompi kuin basilikapesto. Se sopii hyvin pastan, kalan ja kanan kanssa.
Minttu – Minttupesto on raikas ja sopii erityisen hyvin lampaanlihan, kasvisten ja salaattien kanssa.
Rucola– Rucolapesto antaa pestolle hieman pähkinäistä ja mausteista makua. Se sopii erinomaisesti pastan, grillatun lihan ja leivän päälle.
Pinaatti – Pinaattipesto on täyteläinen ja ravitseva vaihtoehto, joka sopii hyvin pastan, kanan ja vihannesten kanssa.
Tilli – Tillipesto sopii erityisen hyvin kalan, kanan, perunan ja kasvisten kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 