Lauantailounaani syntyi pikavauhdilla eli noin vartissa ja muutamasta aineksesta. Likasin vain yhden pannun, kun ainekset kypsennettiin vuorotellen samalla pannulla eikä pannua pesty välillä! Se oli koko homman juju.
Sitruunapippuria ei kaapista löytynyt, joten korvasin sen Alanayasta ostamallani sumakilla. Siinä on happaman sitruunainen maku. Sumakkia saadaan jauhamalla tiettyjen sumakkipensaiden kuivattuja marjoja. Mauste on peräisin Lähi-idästä ja on yleinen erityisesti Lähi-idän ja Välimeren keittiöissä. Se sopii hyvin lihalle, kanalle, kalalle ja kasvisruoille. Mutta käytä sitruunapippuria, jos sumakki tuntuu liian eksoottiselta.
Ai niin, parsaa hoidetaan kuin leikkokukkia. Säilytän niitä lasitetulla terassilla. Olivat parin viikon jälkeenkin lähes tuoreen veroisia!
BROILERIA,PARSAA JA SITRUUNAA YHDEN PANNUN TAKTIIKALLA
2 hengelle
2 (noin 350 g) broilerin maustamatonta rintafileetä
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolas
1/2 tl sitruunapippuria tai sumakkia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl voita/öljyä
1 nippu (450 g)vihreää parsaa
1 sitruuna
1 rkl voita/öljyä
1-2 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
1-2 rkl silputtua lehtipersiljaa
Nuiji broilerin rintafileet kelmun välissä tasaisen ohuiksi. Jos leike on hyvin paksu, voit puolittaa sen. Jos käytät ohutleikkeitä, niille ei tarvitse tehdä mitään.
Sekoita keskenään jauho ja mausteet. Minulla ei ollut sitruunapippuria, joten käytin sumakkia ja mustapippuria. Kääntele broilerin rintafileet kevyesti jauhoissa. Anna leikkeiden kuivahtaa hetken aikaa.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa parsoista pois kuivat kannat ja paloittele ne noin 2 cm paloiksi. Jätä nuput kokonaisiksi. Viipaloi hyvin pesty sitruuna.
Kuumenna voi/öljy pannulla ja lisää joukkoon valkosipulinkynnet. Kuullota hetki.
Nosta broilerin rintafileet pannulle ja ruskista niitä molemmin puolin 3-5 minuuttia, fileen paksuudesta riippuen. Mausta kypsänä sitruunapippurilla/sumakilla. Ota fileet pois pannulta.
Lisää pannulle paloiteltu parsa ja kypsennä sitä pannulle jääneessä rasvassa 3-4 minuuttia tai kunnes väri kirkastuu ja parsa on napakan kypsää. Ota parsat pois pannulta.
Lisää pannulle hieman voita/öljyä ja lado sitruunaviipaleet pannulle ruskistumaan. Älä koske niihin muutamaan minuuttiin, jotta ne karamellisoituvat. Ota sitruunaviipaleet pannulta ja lisää pannulle hunaja ja hieman suolaa. Voit tarvittaessa lisätä myös vähän voita tai öljyä.
Lisää pannulle kerroksittain broileri, parsat ja sitruunaviipaleet. Lusikoi pannulle muodostunutta kastiketta lihan ja kasvisten päälle. Anna ruoan kuumentua.
Ripottele lopuksi päälle hienonnettua lehtipersiljaa. Tarjoa maalaisleivän kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 