Voileipäkakku on suolainen kakku, joka on koottu täytekakun tapaan leipäviipalekerroksista, niiden välisistä täytteistä, kakun päällysteestä ja pinnan koristeista. Klassikkokoriste ovat graavilohesta, kinkkusuikaleista ja/tai juustoviipaleista muotoillut ruusut.
Voileipäkakun paikkaa juhlapöydässä vahvistavat kakku-nimitys, samankaltaisuus täytekakun kanssa sekä se, että sitä on harvoin tarjolla. Niitä on pidetty työläänä valmistaa ja usein ne on tilattu juhlapöytään leipomosta tai pitopalvelusta.
LOHIVOILEIPÄKAKKU
10 annosta
12 vehnälesepaahtoleipäviipaletta
6 ruispaahtoleipäviipaletta
KOSTUTUS
1 3/4 dl maitoa tai sitruunavettä
TÄYTE
200 g kylmäsavulohta
200 g lämminsavulohta
1nippu tilliä
400 g ranskankermaa
600 g tuorejuustoa
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia
50 g Le Gruyére AOP -juustoa raastettuna
1/2 dl sitruunamehua
musta- ja valkopippuria
1 dl majoneesia
KUORRUTUS
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g ranskankermaa
KORISTELU
Le Gruyére AOP -juustoraastetta ja paloja
kurkkuspiraaleja
auringonkukanversoja
herneenversoja
Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Hienonna lämminsavulohi.
Hienonna tilli. Sekoita tillisilppu, ranskankerma, tuorejuusto, sitruunamehu ja pippurit. Jaa seos kahteen kulhoon.
Sekoita toiseen kulhoon kylmäsavulohi ja toiseen lämminsavulohi.
Leikkaa leivistä ohuelti reunat pois. Asettele tarjoilulautaselle tiiviisti vierekkäin kuusi paahtoleipää (2 x 3). Kostuta leipäviipaleet maidolla tai sitruunavedellä.
Levitä päälle ensimmäinen kalatäyte. Lado sen päälle ruispaahtoleivät ja kostuta. Lisää toinen kalatäyte sekä kanneksi loput vehnäpaahtoleivät. Kostuta.
Anna voileipäkakun tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma ja levitä seos kakun pinnalle. Tasoita lohivoileipäkakun reunat huolellisesti. Koristele kakun pinta Le Gruyére AOP -juustoraasteella ja -paloilla, kurkkuspiraaleilla ja versoilla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 