Katkarapucocktail oli 1970-luvulla trendikäs alkuruoka ja illanistujaisten herkku. Ideana oli koota katkarapusalaatin ainekset, salaatinlehdet, herneet, kurkkukuutiot ja katkaravut, kauniiseen korkeajalkaiseen cocktail-lasiin ja viimeistellä täyteläisellä kastikkeella. Salaatti nautittiin pienellä haarukalla lasista aperitiivin kanssa.
Katkarapucocktail, kuten monet muutkin cocktailit, sai alkunsa Yhdysvalloissa, erityisesti 1950- ja 1960-luvuilla, ja se saavutti erityisen suuren suosion 70-luvulla.
Kuvan katkarapucocktail on yhä Hesperia-menun alkuruoka.
KATKARAPUCOCKTAIL
350 g kuorittuja katkarapuja (MSC)
2 dl pakasteherneitä
½ kurkkua
2 dl revittyä lehti- tai jääsalaattia
½ sitruunaa viipaleina
KASTIKE
1½ dl majoneesia
1 rkl tomaattipyreetä
2 rkl ketsuppia
2 rkl Sweet chili -kastiketta
2 tl sitruunamehua
½ tl suolaa
¼ tl rouhittua valkopippuria
¼ tl cayennenpippuria
PÄÄLLE
tilliä
Sulata ja valuta katkaravut ja herneet.
Tee kastike. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan.
Kuutioi kurkku. Revi salaatti cocktail-lasin pohjalle ja nostele kasviksia päälle. Lisää päällimmäiseksi katkaravut ja sitruunaviipaleet. Lusikoi kastiketta päälle. Koristele tilillä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 